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粤菜菜谱列表第70页,粤菜的做法共 722 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 特色潮州烧鹅[图]
    651
  • 特色：无
  • 主料：宰净肥鹅1只（2000克）
  • 辅料： 桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
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  • 白斩鸡[图]
    2607
  • 特色：说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。
  • 主料：嫩公鸡一只
  • 辅料： 姜茸5克，葱白丝5克
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  • 菠萝鸡丁[图]
    1968
  • 特色：广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中
  • 主料：鸡腿肉，菠萝
  • 辅料： 葱段、姜片、柿子椒一个
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  • 金牌蒜香骨[图]
    3105
  • 特色：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁
  • 主料：猪肋骨
  • 辅料： 干辣椒，蒜茸
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  • 炒墨鱼仔
    2144
  • 特色：无
  • 主料：鲜墨鱼仔 150克 味 精 1克韭 菜 100克 料 酒 3克鲜香菇 50克 姜 汁 2克酱 油 5克 香 油 2克食 盐 适量 植物油 300克湿淀粉 适量 (实耗30克) 葱 花 5克
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  • 子孙满堂[图]
    1060
  • 特色：无
  • 主料：咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克
  • 辅料： 蛋白1个，淀粉15克
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  • 沙茶牛肉[图]
    1539
  • 特色：无
  • 主料：牛柳肉3两、芥兰1/2斤、姜2片、甘笋片少许、蒜片少、沙茶酱约1/2汤匙许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、生粉少许、油 1/2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、水1/8杯、生粉少许。
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  • 沙茶炒牛肉[图]
    912
  • 特色：无
  • 主料：嫩牛肉300克，芥蓝菜叶250克，鸭蛋清1只，沙茶辣酱150克，上汤150克，蒜茸、姜茸、生粉、绍酒、糖、白酱油各适量。
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  • 八宝蟹饭[图]
    526
  • 特色：无
  • 主料：青蟹2只，糯米饭4杯，香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2支，葱粒l大匙，姜4片。
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  • 赛螃蟹[图]
    1220
  • 特色：无
  • 主料：黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)
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粤菜介绍，粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异
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