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粤菜菜谱列表第7页,粤菜的做法共 722 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 蚝油扒鱼唇
    120
  • 工艺： 扒
  • 特色：色泽金色，以味浓味厚，肥润软滑见称。
  • 主料：鱼唇200克
  • 辅料： 油菜心100克,淀粉(蚕豆)10克,
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  • 虾胶瓤鱼肚
    204
  • 工艺： 瓤
  • 特色：颜色洁白，质地爽软，口味清鲜，四季皆宜。
  • 主料：鱼肚50克,虾仁150克
  • 辅料： 猪肉(肥瘦)30克,油菜心150克,火腿3克,鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克,
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  • 虾子扒海参
    266
  • 工艺： 扒
  • 特色：醇厚鲜美，软滑可口，虾皮味香浓。
  • 主料：海参（水浸）1000克
  • 辅料： 鸡肉250克,猪肉(瘦)250克,猪排骨(大排)400克,鸡爪100克,虾皮50克,火腿50克,
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  • 菊花鲈鱼火锅
    247
  • 工艺： 涮
  • 特色：此菜鲜香滑脆，为广东风味。
  • 主料：鲈鱼800克
  • 辅料： 生菜（团叶）500克,白菜薹100克,竹笋50克,草菇50克,薄脆150克,
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  • 茄汁猪肝
    595
  • 工艺： ?
  • 特色：原汁原味，风味特别。
  • 主料：猪肝400克
  • 辅料： 虾仁15克,淀粉(蚕豆)13克,
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粤菜介绍，粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异
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