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粤菜菜谱列表第63页,粤菜的做法共 722 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 果汁煎鸡肉
    482
  • 特色：无
  • 主料：鸡肉500克，净鸡蛋60克，果汁200克，味精、生油少许，生粉60克，虾片20克，绍酒15克，花生油750克（耗油150克）。
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  • 群龙戏珠
    293
  • 特色：色泽金黄，造形美观，质酥爽，焦香浓，味鲜美。
  • 主料：中角虾12只（重约600克），鲜虾胶100克，活生鱼（即“乌鳢”）1尾（重约500克），生油1500克（耗50克），精盐、味精、面包渣适量。
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  • 溜黄菜
    227
  • 特色：色泽鲜艳，鲜嫩可口。
  • 主料：鸡蛋黄4个、鸡蛋清1个、熟猪肉、精盐、味精、料酒、湿淀粉、色拉油。
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  • 炖禾虫
    185
  • 特色：甘香滑嫩，营养丰富。
  • 主料：禾虫500克，鸡蛋4只，猪油渣50克，蒜子肉50克，花生油100克，精盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、湿陈皮、柠檬叶丝等适量。
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  • 炊麒麟鱼[图]
    241
  • 特色：鱼肉鲜嫩、味馥清醇。
  • 主料：鲈鱼１条（７５０克），湿香菇３０克，火腿２５克，白肉５０克，鸡蛋清１只，味精、精盐、绍洒、胡辣粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。
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  • 酒酿鸽蛋
    194
  • 特色：汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。
  • 主料：鸽蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。
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  • 三菇浸鱼云
    454
  • 特色：平常大多用鱼头煲豆腐，现代人都注重健康，喜欢加入菇类、马蹄，这样煮出来的汤既鲜又甜，老人孩子都喜欢。
  • 主料：鱼云，马蹄、金菇、草菇和冬菇。
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  • 肉酿生麸圆
    128
  • 特色：无
  • 主料：净猪腿肉600克，生面筋500克，酱油50克，精盐15克，白糖30克，绍酒70克，味精2克，葱末10克，芝麻油2克。
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  • 溜鸽松
    117
  • 特色：无
  • 主料：鸽肉（２５０克）、冬笋（７５克）、水发冬菇（２片）、地栗（１６０克）、鸡蛋白（１只）、葱末（８５克）、黄酒（２０克）、盐、菱粉、清汤（少许）
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粤菜介绍，粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异
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