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粤菜菜谱列表第62页,粤菜的做法共 722 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 燕窝鸽汤蛋
    187
  • 特色：色泽清亮，味道清淡，鲜美可口，别致高雅。
  • 主料：鸽蛋10个，燕窝25克。胡椒粉少许，盐6克，味精5克，鸡汤800克。
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  • 绉纱鸽蛋[图]
    202
  • 特色：无
  • 主料：鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。
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  • 姜葱蚬芥蒸鱼云[图]
    266
  • 特色：无
  • 主料：大鱼头１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。绍酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉１茶匙。
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  • 古法扣全瑞
    163
  • 特色：广东风味砂锅菜。瑞：甲鱼，因其寿命长，对人体有良好滋补功效，故称“瑞”，为吉祥长寿之意。
  • 主料：活甲鱼６００克，火腩、冬菇各２０克 精盐５克，料酒、胡椒粉各２克，葱段、冬笋各１０克，味精、姜末各１克 高汤２００克。
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  • 广东裹蒸粽[图]
    988
  • 特色：无
  • 主料：长糯米 1斤 绿豆仁 1/2斤 五花肉、干莲子、栗子、蛋黄、鸡肉 各适量 香菇约 20朵 叉烧肉 适量 烤鸭切块 适量 荷叶 5～7张 粽叶 20～30张 米酒 3大匙 酱油 3大匙 盐 1小匙 酱油 3大匙
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  • 豆酱煎煮乌鱼
    376
  • 特色：无
  • 主料：乌鱼（大）1条
  • 辅料： 葱2条，红椒丝1汤匙，红辣椒1只（切花），姜2片，水1/2杯，油4汤匙调料/
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  • 奶油干贝
    213
  • 特色：无
  • 主料：干贝100克，上汤1／2杯，老豆腐(3寸四方)2块，虾米2汤匙，面粉1汤匙，蛋清1个，上汤1／2杯，香莱、生粉各适量。
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  • 侉炖青鱼
    203
  • 特色：色米黄，清淡适口。
  • 主料：青鱼肉400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀 粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克， 玉米粉10克，香油3克。
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  • 三味灯笼虾
    357
  • 特色：虾色鲜红，虾丸金黄，每只虾摆成灯笼造形，美观别致，酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配，引人入胜。
  • 主料：大角虾10只（每只重60克）、中虾仁250克、尖椒８克、洋葱５克、生油2500克（实耗150克），葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。
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粤菜介绍，粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异
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