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粤菜菜谱列表第61页,粤菜的做法共 722 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 红烧鸡包翅
    451
  • 特色：无
  • 主料：包翅（５００克）、光鸡（１只，１０００克）、瘦肉（３２５克）、鸡汤（１４００克）、火腿（１７.５克）、 味精（７５克）、酱油（少许）、黄油（１３克）、地栗粉（少许）、葱姜（少许）。
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  • 五彩鱼糕[图]
    954
  • 特色：味道鲜美，醇而不腻。
  • 主料：草鱼 香菇、玉米粒、西餐火腿、鸡蛋清、香菜、葱、姜 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉
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  • 蒸麒麟鱼[图]
    270
  • 特色：鱼肉鲜嫩，味馥清醇。
  • 主料：鲈鱼1条（750克）
  • 辅料： 湿香菇30克、火腿25克、白肉50克、鸡蛋清1只调料/
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  • 熏烤河鳗
    196
  • 特色：无
  • 主料：活河鳗1尾(1650克)葱米、姜米、酱油、料酒、白糖、香油适量，胡椒粉、味精少许，上汤100克，香菜、萝卜酸。
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  • 红糟鲜竹蛏[图]
    267
  • 特色：无
  • 主料：鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。
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  • 淮杞炖鹌鹑
    1014
  • 特色：味道清鲜，滋阴补肾。
  • 主料：鹌鹑3只（每只约重250克精盐10克，味精5克，鸡精2克，绍酒2克， 姜片2克，高汤750克。淮山50克，枸杞50克）；
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  • 油炸麻雀
    170
  • 特色：色泽酱红油亮，干香爽脆鲜美，装在罐内密封，能保持三个月不变质。
  • 主料：麻雀20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。
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  • 白焯响螺片[图]
    299
  • 特色：肉质鲜美而爽。
  • 主料：净大螺肉、熟猪油、芝麻油、绍酒、葱条、姜片、虾酱、蚝油。
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粤菜介绍，粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异
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