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粤菜菜谱列表第59页,粤菜的做法共 722 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 凉拌怪味兔肉丝
    233
  • 特色：细软柔嫩，鲜，咸，甜，酸，辣，麻，香各味俱全。
  • 主料：煮熟兔肉150克，葱白50克，酱油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻酱10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻适量。
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  • 网包鲢鱼
    174
  • 特色：鱼肉油嫩鲜嫩，色泽清新悦目。
  • 主料：鲢鱼1250克
  • 辅料： 火腿片25克、香菇片20克、猪网油100克、冬笋片40克
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  • 蜜椒田鸡腿[图]
    344
  • 特色：无
  • 主料：田鸡腿 250公克 面粉 50公克 蛋 1个 面包粉 20公克 青椒、甜椒 各少许 黑胡椒 1大匙 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙
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  • 咖哩田鸡
    429
  • 特色：无
  • 主料：田鸡2只，洋葱1/2颗，胡萝卜1条，马铃薯1个，咖哩块2小块，油2大匙。
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  • 凉瓜浸田鸡
    561
  • 特色：凉瓜浸田鸡是传统的广东小菜，但将其改成避风塘式的做法，味道微辣且略带汤汁，吃起来是极开胃的。
  • 主料：田鸡300克 凉瓜200克 葱1条 芫茜1棵 大头菜10条 果皮半块 唐芹1条 配料及调味 胡椒粒半茶匙 干蒜1茶匙 指天椒粒1茶 川椒盐1茶匙 虾米茸1茶匙 糖1／3茶匙 盐1／3茶匙 麻油半茶匙。
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  • 鱼丸煮咸鸡
    378
  • 特色：无
  • 主料：鱼丸100克、用盐水煮的鸡100克、鸡腿菇10克、姜葱各10克、红萝卜15克。花生油15克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、鸡汤150克。
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  • 烧石岐乳鸽[图]
    337
  • 特色：酱红色，味咸鲜，皮脆肉嫩。
  • 主料：石岐乳鸽1只，400克，植物油60克，卤水，炸鸡水适量。
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  • 含笑香螺[图]
    359
  • 特色：无
  • 主料：净香螺肉300克，馄饨(扁食)12个，水发香菇10朵，番茄酱50克，糖、酱油、葱粒、生粉各适量，上汤100克。
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粤菜介绍，粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异
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