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粤菜菜谱列表第58页,粤菜的做法共 722 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 炒乌鱼片
    340
  • 特色：无
  • 主料：乌鱼肉（３００克）、菜心（１５０克）、鸡蛋白（１只）、精盐（少许）、地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）、黄酒（少许）、白糖（少许）、鸡汤（少许）。
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  • 酿广豆腐
    362
  • 特色：口味清香，色鲜诱人。
  • 主料：豆腐一块，香菇、火腿、海参、豌豆、胡萝卜、冬笋、香菜、各少量。 盐、味素、葱、姜末、花椒水、料酒各少许。
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  • 菊花鱼丸
    301
  • 特色：无
  • 主料：白菊花100克、鲜肉250克、熟火腿、鲜蘑菇、烫熟的小碗豆各50克、鸡蛋2只。黄酒2匙、细盐、味精各0.3厘米、白胡椒少许、葱花姜片各适量、葱。
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  • 虎皮烩鸡丁[图]
    328
  • 特色：无
  • 主料：腐皮１张，鸡肉３两，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。生抽１汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
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  • 金钱明虾
    279
  • 特色：无
  • 主料：明虾（４只）、瘦火腿（１２５克）、玫瑰酒（２０克）、麻油（少许）、精盐（４克）、鸡蛋白（１只）、蚝油（４克）、白膘（１７５克）、胡椒粉（少许）、白糖（４克）、地栗粉（少许）、味精（４克）。
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  • 广式滷鸭翅[图]
    737
  • 特色：无
  • 主料：鸭翅 6只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 辣椒 1根 广式滷鸭翅滷包 1包 酱油 120cc 鸡粉 1匙
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  • 红烧大群翅
    252
  • 特色：翅针粗长，晶莹透白，软滑鲜爽，入口则化，汤液清鲜，富有营养。
  • 主料：群翅一付、宰净老母鸡一只、鸡脚十五对、瘦猪肉、猪脚、熟火腿丝、火腿汁、银针(绿豆芽)、生姜、葱条、精盐、胡椒粉、深色酱油、姜汁酒、绍酒、湿淀粉、顶汤、上汤、淡二汤、熟猪油、熟鸡油。
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  • 番茄海蜇
    427
  • 特色：清香味浓、营养丰富。
  • 主料：海蜇，番茄，姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油。
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  • 鹊桥庆相逢
    153
  • 特色：无
  • 主料：乳鸽2只，葱2条，酱油3汤匙，姜2片，酒1汤匙，冬瓜500克，上汤5杯，火腿200克。
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粤菜介绍，粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异
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