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豫菜菜谱大全列表,豫菜的做法介绍

共 199 道菜谱

菜谱信息

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炸紫酥肉
439
菜系及功效：豫菜
工艺：清炸
特色：色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻。
主料：猪肋条肉（五花肉）750克
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固始风鸡
342
菜系及功效：豫菜营养不良食谱
工艺：风干
特色：此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。
主料：鸡1500克
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关记烧鸡[图]
304
菜系及功效：豫菜补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：卤
特色：肉香味厚，爽口不腻，脱骨而成型，软烂而有咬劲。
主料：鸡7500克
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郑州烧牛肉
362
菜系及功效：豫菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：清炸
特色：色泽红亮，肉质软烂，醇香浓郁。
主料：牛肉（瘦）3000克
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红扒鱼翅
182
菜系及功效：豫菜美容菜谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
工艺：扒
特色：色呈红黄，翅烂汁浓，鲜美可口，营养丰富。
主料：鱼翅(干)50克,牛蹄筋(泡发)300克
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糊辣汤
1120
菜系及功效：豫菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
工艺：烩
特色：酸辣鲜香，风味浓郁。
主料：羊肉（熟）750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克
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白扒海参
146
菜系及功效：豫菜气血双补食谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
工艺：扒
特色：菜品美观大方，汁浓味美，海参软糯，清淡爽口。
主料：海参（干）250克,猪蹄筋100克
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日月套三环
150
菜系及功效：豫菜私家菜补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：蒸
特色：清香扑鼻，原汁原味，荤素相宜。
主料：童子鸡750克,鸭2000克,冬瓜2000克
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掌上明珠鲍鱼
131
菜系及功效：豫菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱
工艺：其他
特色：造型优美，稀珍味美。
主料：鲍鱼300克,鸭掌400克,鹌鹑蛋350克
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姜豉
161
菜系及功效：豫菜滋阴食谱贫血食谱
工艺：冻
特色：晶莹透明，红白相间，香嫩适口，咸鲜味浓。
主料：猪肘1000克
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豫菜介绍，豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的

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