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豫菜菜谱列表第17页,豫菜的做法共 199 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 麻酱拌扁豆
    217
  • 特色：碧绿脆嫩，鲜咸清爽，香气浓郁。
  • 主料：扁豆500克，麻酱50克，酱油15克，味精2克，盐4克。
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  • 千层泡菜烩鸡
    157
  • 特色：无
  • 主料：鸡块 1/2斤 千层白菜泡菜 1又1/2杯 葱 2支 (1)酱油 1大匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 太白粉 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 (2)盐 1/2小匙(试吃后有需要再加入)
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  • 四鲜烤麸[图]
    565
  • 特色：咸中带甜，味香可口。
  • 主料：面筋
  • 辅料： 木耳、黄花、胡萝卜、冬笋
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  • 鸡油扁豆
    127
  • 特色：色泽绿美，味香鲜嫩。
  • 主料：扁豆150克，鸡油50克。料酒25克，味精5克，湿淀粉15克，鸡汤150克。
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  • 镶翠鸡卷
    146
  • 特色：无
  • 主料：大里脊肉10两 香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗蛋白1个太白粉1大匙小豆苗1/2斤酱油、黑醋各2大匙糖3/2大匙水1/2碗番茄酱1大匙 酱油2大匙糖1/2大匙太白粉1大匙水3大匙五香粉少许
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  • 红焖羊头
    624
  • 特色：色泽红亮，口味香浓。
  • 主料：羊头1只约1500克。大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
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豫菜介绍，豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。 豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的
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