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豫菜菜谱列表第16页,豫菜的做法共 199 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 鲜虾烩时蔬[图]
    324
  • 特色：虾肉口感鲜脆，具有补肾壮阳之功效，是一道令人垂涎的美味佳肴。
  • 主料：虾12只，菜花200克，油菜150克，姜4片，葱末、红辣椒末各少许。A料高汤1杯，姜汁半匙，盐1小匙，米酒1大匙。B料酱油1/4小匙，盐、香油各半匙，米酒半匙，高汤半杯。C料淀粉水1大匙。
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  • 豌豆荚炒田鸡
    211
  • 特色：无
  • 主料：豌豆荚 3两 田鸡 1只(约12两) 葱 1支 调味料Ａ酱油 1/2大匙 糖 2小匙 香油 2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 太白粉 2大匙 调味料Ｂ盐 1又1/2小匙 糖 1/3大匙(或柴鱼味精1又1/2小匙) 香油 1又1/2小匙
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  • 姜汁热味鸡[图]
    346
  • 特色：姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。
  • 主料：净熟公鸡，姜末，川盐，葱花，酱油，醋，湿淀粉，肉汤，熟菜油。
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  • 烤扁担肉[图]
    905
  • 特色：无
  • 主料：去骨扁担肉400克。 香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克
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  • 素炒腐球[图]
    264
  • 特色：无
  • 主料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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  • 虫草鸭子[图]
    288
  • 特色：肉软烂，汤鲜美，营养丰富。
  • 主料：嫩肥鸭，虫草，葱段，绍酒，味精，姜，川盐，鸭汤。
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  • 鲜菇鱼片[图]
    488
  • 特色：此菜清鲜滑嫩。
  • 主料：鲜菇500克，生鱼肉350克，鸡蛋清1个,精盐、淀粉、生抽、姜末各3茶匙，葱5段，味精1.5茶匙，胡椒粉、香油各1茶匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，清汤5汤匙。
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  • 清汤玉带鸡
    195
  • 特色：肉嫩汤鲜，形色美。
  • 主料：仔鸡500克。 配料生火腿200克，水发冬笋片300克，水发香菇75克，鸡肠笋100克。 作料味精1。5克，料酒5克，盐水7。5克，酱油1克，清汤1000克。
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豫菜介绍，豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。 豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的
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