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豫菜菜谱列表第15页,豫菜的做法共 199 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 桂花肥肠
    309
  • 特色：色彩多样，鲜香味美。
  • 主料：处理好的肥肠２５０克 鸡蛋２个 青红椒粒３０克 姜米５克 葱花２５克 精盐、味精各适量 精炼油８００克约耗８０克
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  • 木鱼渡僧[图]
    403
  • 特色：外脆里嫩，香酥可口。
  • 主料：茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜盐、姜、花椒盐、香油、食用油、淀粉
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  • 奶油螃蟹
    267
  • 特色：无
  • 主料：螃蟹1只、奶油1条、大蒜4粒、洋葱1／4个。调味料盐3／4茶匙、胡椒粉2茶匙、酒1／2杯
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  • 爆三脆[图]
    418
  • 特色：色泽乳白，脆嫩鲜香，爽口不腻。
  • 主料：鸡肋100克，肚头100克，水发海蜇150克。 配料蛋清1个，水粉芡15克，水发玉兰片25克，水发香菇25克，水发豌豆15克，姜花、跟斗蒜苗各5克。 作料盐水5克，料酒10克，味精1。5克，大油300克（约耗100克），清汤适量。
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  • 脆皮糯米鸭
    577
  • 特色：外酥内嫩，鸭肉糯香。
  • 主料：板鸭1只（约500克） 糯米700克 精盐、味精、胡椒粉各适量 色拉油2000克（约耗80克）
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  • 东璧龙珠
    169
  • 特色：无
  • 主料：东璧龙眼……750克 水发香菇……15克 鲜虾肉……100克 饼干末…………100克 猪五花肉…100克 精盐……1.5克 鸡蛋黄…6个 面粉……100克 芥蓝菜叶……250克 香醋………10克 番茄酱……50克 白糖…5克 味精……1.5克 花生油……750克
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  • 劲霸鸡汁水晶虾
    203
  • 特色：色泽油亮，晶莹剔透，肉质有爽脆，鲜鸡味十足，口感鲜香浓。
  • 主料：上等河虾仁
  • 辅料： 西兰花、胡萝卜、香瓜、葱、姜等劲霸鸡汁、劲霸橙汁、盐
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豫菜介绍，豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。 豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的
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