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豫菜菜谱列表第12页,豫菜的做法共 199 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 两色腰子
    262
  • 工艺： 其他
  • 特色：猪腰脆嫩，鸡腰鲜美，且营养丰富。
  • 主料：猪腰子250克,鸡腰子250克
  • 辅料： 冬笋130克,香菇（干）10克,火腿25克,豌豆30克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)15克,
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  • 黄河醋鱼
    235
  • 工艺： 软溜
  • 特色：色泽红亮，甜中透酸，鲜嫩爽口。
  • 主料：鲤鱼750克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)10克,
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  • 鸡瓜咸菜
    235
  • 工艺： 熟炒
  • 特色：此菜香嫩利口，微透甜味。
  • 主料：鸡胸脯肉100克,韭黄100克,酱黄瓜100克,酱萝卜100克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克,
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  • 韭黄爆鳝丝
    236
  • 工艺： 油爆
  • 特色：鲜香宜人，脆嫩可口。
  • 主料：鳝鱼750克
  • 辅料： 韭黄100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)8克,
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  • 红烧鲶鱼段
    722
  • 工艺： 红烧
  • 特色：红润油亮，软嫩鲜香。
  • 主料：鲶鱼1000克
  • 辅料： 玉兰片40克,木耳(水发)25克,猪肋条肉（五花肉）50克,淀粉(蚕豆)20克,
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  • 磨盘茄子
    450
  • 工艺： 干烧
  • 特色：色泽清雅，汤鲜味醇。
  • 主料：茄子(紫皮、长)450克
  • 辅料： 虾仁50克,香菇（干）4克,油菜心30克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)15克,
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豫菜介绍，豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。 豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的
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