- 河南烩面
13362
- 工艺：烩 口味：微辣
- 特色：无
- 主料：小麦面粉300克
- 辅料： 羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克,
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- 银珠扒熊掌
1152
- 工艺：扒 口味：咸鲜味
- 特色：无
- 主料：熊掌2500克
- 功效：
《本草纲目》载熊“冬月蛰时不食，饥则舐其掌，故其美在掌，谓之熊蹯。”“食之御风寒，益气力”。有食疗功效。
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- 红扒鲨鱼唇
766
- 工艺：扒 口味：咸鲜味
- 特色：红中透亮，浓鲜不腻，唇糯菇香。
- 主料：鱼唇200克
- 辅料： 冬笋70克,香菇（鲜）50克,荸荠50克,
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- 烧臆子
1089
- 工艺：明炉烤 口味：咸鲜味
- 特色：色泽金黄，肉嫩醇浓，皮脆松香。
- 主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
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- 槐店熏羊肉
1154
- 工艺：熏 口味：咸鲜味
- 特色：此菜色如樱桃，咸淡相宜，香而不腻，鲜美可口。
- 主料：羊肉(肥瘦)5000克
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- 开封腊羊肉
1371
- 工艺：烤 口味：咸鲜味
- 特色：色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，微有弹性，具有广式腊肉风味。
- 主料：羊肉(瘦)5000克
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- 商丘羊肉垛
1570
- 工艺：煮 口味：清香味
- 特色：将羊肉垛切成薄片，色泽新鲜，清香利口，肉质紧密，味道鲜美。
- 主料：羊肉(瘦)5000克
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- 红扒鲨鱼皮
910
- 工艺：扒 口味：咸鲜味
- 特色：红中透亮，汁浓味鲜，有奶油香味。
- 主料：鲨鱼300克
- 辅料： 冬笋50克,香菇（鲜）30克,
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- 白扒鲨鱼头
616
- 工艺：扒 口味：咸鲜味
- 特色：颜色乳白，花色美观，汁浓菜烂，清鲜可口。
- 主料：鲨鱼2000克
- 辅料： 香菇（干）20克,冬笋70克,油菜心50克,火腿50克,
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- 熏石首
517
- 工艺：熏 口味：原本味
- 特色：鱼肉软嫩，熏味浓郁。
- 主料：大黄鱼750克
- 功效：
明李时珍《本草纲目》说黄花鱼开胃益气，兼治下痢。
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- 炸紫酥肉
2587
- 工艺：清炸 口味：炸烧味
- 特色：色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻。
- 主料：猪肋条肉（五花肉）750克
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- 固始风鸡
1754
- 工艺：风干 口味：咸鲜味
- 特色：此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。
- 主料：鸡1500克
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- 关记烧鸡[图]
4028
- 工艺：卤 口味：五香味
- 特色：肉香味厚，爽口不腻，脱骨而成型，软烂而有咬劲。
- 主料：鸡7500克
- 辅料： 莲藕50克,
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- 郑州烧牛肉
2462
- 工艺：清炸 口味：炸烧味
- 特色：色泽红亮，肉质软烂，醇香浓郁。
- 主料：牛肉（瘦）3000克
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- 红扒鱼翅
683
- 工艺：扒 口味：咸鲜味
- 特色：色呈红黄，翅烂汁浓，鲜美可口，营养丰富。
- 主料：鱼翅(干)50克,牛蹄筋(泡发)300克
- 辅料： 火腿30克,香菇（鲜）30克,冬笋30克,
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- 糊辣汤
7986
- 工艺：烩 口味：酸辣味
- 特色：酸辣鲜香，风味浓郁。
- 主料：羊肉（熟）750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克
- 功效：
冬季食用最佳，暖身驱寒。
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- 白扒海参
668
- 工艺：扒 口味：咸鲜味
- 特色：菜品美观大方，汁浓味美，海参软糯，清淡爽口。
- 主料：海参（干）250克,猪蹄筋100克
- 辅料： 油菜心50克,火腿30克,冬笋40克,香菇（鲜）20克,
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- 日月套三环
584
- 工艺：蒸 口味：清香味
- 特色：清香扑鼻，原汁原味，荤素相宜。
- 主料：童子鸡750克,鸭2000克,冬瓜2000克
- 辅料： 玉兰片50克,香菇（干）10克,火腿50克,蛋糕75克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克,海参（水浸）25克,鱿鱼(干)10克,鱼肚10克,虾仁25克,牛蹄筋(泡发)25克,
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- 掌上明珠鲍鱼
559
- 工艺：其他 口味：咸鲜味
- 特色：造型优美，稀珍味美。
- 主料：鲍鱼300克,鸭掌400克,鹌鹑蛋350克
- 辅料： 淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,鸡胸脯肉100克,油菜心100克,发菜（干）15克,火腿20克,冬笋20克,
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- 姜豉
528
- 工艺：冻 口味：姜汁味
- 特色：晶莹透明，红白相间，香嫩适口，咸鲜味浓。
- 主料：猪肘1000克
- 辅料： 韭黄10克,
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豫菜
介绍豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。 豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的豫菜点击排行榜Hot
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