豫菜大全,豫菜的做法 共199道菜谱，当前在第1页

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  河南烩面  点击：25593
  工艺：烩    口味：微辣
  主料：小麦面粉300克
  辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克,
  
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  银珠扒熊掌  点击：2154
  工艺：扒    口味：咸鲜味
  主料：熊掌2500克
  功效： 《本草纲目》载熊“冬月蛰时不食，饥则舐其掌，故其美在掌，谓之熊蹯。”“食之御风寒，益气力”。有食疗功效。
  
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  红扒鲨鱼唇  点击：1334
  工艺：扒    口味：咸鲜味
  特色：红中透亮，浓鲜不腻，唇糯菇香。
  主料：鱼唇200克
  辅料：冬笋70克,香菇（鲜）50克,荸荠50克,
  
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  烧臆子  点击：1964
  工艺：明炉烤    口味：咸鲜味
  特色：色泽金黄，肉嫩醇浓，皮脆松香。
  主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
  
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  槐店熏羊肉  点击：2124
  工艺：熏    口味：咸鲜味
  特色：此菜色如樱桃，咸淡相宜，香而不腻，鲜美可口。
  主料：羊肉(肥瘦)5000克
  
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  开封腊羊肉  点击：2484
  工艺：烤    口味：咸鲜味
  特色：色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，微有弹性，具有广式腊肉风味。
  主料：羊肉(瘦)5000克
  
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  商丘羊肉垛  点击：2940
  工艺：煮    口味：清香味
  特色：将羊肉垛切成薄片，色泽新鲜，清香利口，肉质紧密，味道鲜美。
  主料：羊肉(瘦)5000克
  
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  红扒鲨鱼皮  点击：1665
  工艺：扒    口味：咸鲜味
  特色：红中透亮，汁浓味鲜，有奶油香味。
  主料：鲨鱼300克
  辅料：冬笋50克,香菇（鲜）30克,
  
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  白扒鲨鱼头  点击：1154
  工艺：扒    口味：咸鲜味
  特色：颜色乳白，花色美观，汁浓菜烂，清鲜可口。
  主料：鲨鱼2000克
  辅料：香菇（干）20克,冬笋70克,油菜心50克,火腿50克,
  
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  熏石首  点击：817
  工艺：熏    口味：原本味
  特色：鱼肉软嫩，熏味浓郁。
  主料：大黄鱼750克
  功效： 明李时珍《本草纲目》说黄花鱼开胃益气，兼治下痢。
  
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  炸紫酥肉  点击：4597
  工艺：清炸    口味：炸烧味
  特色：色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻。
  主料：猪肋条肉（五花肉）750克
  
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  固始风鸡  点击：3169
  工艺：风干    口味：咸鲜味
  特色：此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。
  主料：鸡1500克
  
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  关记烧鸡[图]  点击：7496
  工艺：卤    口味：五香味
  特色：肉香味厚，爽口不腻，脱骨而成型，软烂而有咬劲。
  主料：鸡7500克
  辅料：莲藕50克,
  
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  郑州烧牛肉  点击：4610
  工艺：清炸    口味：炸烧味
  特色：色泽红亮，肉质软烂，醇香浓郁。
  主料：牛肉（瘦）3000克
  
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  红扒鱼翅  点击：1437
  工艺：扒    口味：咸鲜味
  特色：色呈红黄，翅烂汁浓，鲜美可口，营养丰富。
  主料：鱼翅(干)50克,牛蹄筋(泡发)300克
  辅料：火腿30克,香菇（鲜）30克,冬笋30克,
  
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  糊辣汤  点击：13900
  工艺：烩    口味：酸辣味
  特色：酸辣鲜香，风味浓郁。
  主料：羊肉（熟）750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克
  功效： 冬季食用最佳，暖身驱寒。
  
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  白扒海参  点击：1267
  工艺：扒    口味：咸鲜味
  特色：菜品美观大方，汁浓味美，海参软糯，清淡爽口。
  主料：海参（干）250克,猪蹄筋100克
  辅料：油菜心50克,火腿30克,冬笋40克,香菇（鲜）20克,
  
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  日月套三环  点击：1097
  工艺：蒸    口味：清香味
  特色：清香扑鼻，原汁原味，荤素相宜。
  主料：童子鸡750克,鸭2000克,冬瓜2000克
  辅料：玉兰片50克,香菇（干）10克,火腿50克,蛋糕75克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克,海参（水浸）25克,鱿鱼(干)10克,鱼肚10克,虾仁25克,牛蹄筋(泡发)25克,
  
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  掌上明珠鲍鱼  点击：1031
  工艺：其他    口味：咸鲜味
  特色：造型优美，稀珍味美。
  主料：鲍鱼300克,鸭掌400克,鹌鹑蛋350克
  辅料：淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,鸡胸脯肉100克,油菜心100克,发菜（干）15克,火腿20克,冬笋20克,
  
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  姜豉  点击：912
  工艺：冻    口味：姜汁味
  特色：晶莹透明，红白相间，香嫩适口，咸鲜味浓。
  主料：猪肘1000克
  辅料：韭黄10克,