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豫菜菜谱大全列表,豫菜的做法介绍

共 199 道菜谱

菜谱信息

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河南烩面
1912
菜系及功效：豫菜精品主食
工艺：烩
特色：无
主料：小麦面粉300克
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银珠扒熊掌
266
菜系及功效：豫菜
工艺：扒
特色：无
主料：熊掌2500克
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红扒鲨鱼唇
207
菜系及功效：豫菜便秘食谱美容菜谱补虚养身食谱
工艺：扒
特色：红中透亮，浓鲜不腻，唇糯菇香。
主料：鱼唇200克
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烧臆子
264
菜系及功效：豫菜
工艺：明炉烤
特色：色泽金黄，肉嫩醇浓，皮脆松香。
主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
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槐店熏羊肉
244
菜系及功效：豫菜
工艺：熏
特色：此菜色如樱桃，咸淡相宜，香而不腻，鲜美可口。
主料：羊肉(肥瘦)5000克
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开封腊羊肉
317
菜系及功效：豫菜
工艺：烤
特色：色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，微有弹性，具有广式腊肉风味。
主料：羊肉(瘦)5000克
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商丘羊肉垛
274
菜系及功效：豫菜补阳食谱壮腰健肾食谱
工艺：煮
特色：将羊肉垛切成薄片，色泽新鲜，清香利口，肉质紧密，味道鲜美。
主料：羊肉(瘦)5000克
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红扒鲨鱼皮
287
菜系及功效：豫菜美容菜谱
工艺：扒
特色：红中透亮，汁浓味鲜，有奶油香味。
主料：鲨鱼300克
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白扒鲨鱼头
159
菜系及功效：豫菜滋阴食谱壮腰健肾食谱防癌抗癌食谱
工艺：扒
特色：颜色乳白，花色美观，汁浓菜烂，清鲜可口。
主料：鲨鱼2000克
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熏石首
154
菜系及功效：豫菜健脾开胃食谱
工艺：熏
特色：鱼肉软嫩，熏味浓郁。
主料：大黄鱼750克
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豫菜介绍，豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的

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