- 意大利粉[多图]
13298
- 特色：无
- 主料：意大利粉
- 操作： 意大利粉在西餐中可算是很受欢迎的菜式，可是很多人却以为它的煮法费时，而抗拒于千里之外。其实，烹调意粉并不困难，事实上，一碟意粉的成败主要在于你能否掌握到煮意粉的窍门。所以，要在30分钟或更少的时间内完...
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- 白酒带子义大利麵
1133
- 特色：无
- 主料：义大利麵 200公克 特级橄欖油 40公克 高汤 100公克 新鲜干贝(大) 150公克 白酒 150公克 青葱 3根 巴西利 30公克 盐及胡椒粉 各少许
- 操作： 1. 将青葱切段[Andrea1]、巴西利切碎后备用。 2. 将橄欖油入锅加热，炒香葱段后，再放入干贝将两面略煎过后，加入白酒翻炒1～2分鐘，再加入高汤煮至汤汁煮开，再加入盐及胡椒粉调味。 3. 另煮...
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- 香肠奶油义大利麵[图]
3218
- 特色：无
- 主料：义大利麵 200公克 香肠 200~250公克 芥菜梗 150公克 大蒜 2瓣 洋葱 1/4个 高汤 200公克 奶油白酱 80公克 鲜奶油 60公克 橄欖油 40公克 帕梅善起司粉 10公克 盐及胡椒粉 各少许 巴西利 10公克
- 操作： 1. 先将香肠蒸熟后切片备用。 2. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮10～12分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。 3. 将大蒜切末、洋葱切丁、芥菜梗洗净切段、巴西利切末备用。 4. 平底锅中倒...
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- 意式香脂醋酱拌田园沙拉
1264
- 特色：无
- 主料：生菜莴苣-1束．长菜莴苣-1束（选择性）．型熟蕃茄-2个．小黄瓜-3条．红椒-1个．洋葱-1个．西洋芹菜-1把．
- 操作： 1.将莴苣剥开清洗并弄干 。2.大蒜压碎后再细切。3.将红椒、洋葱、芹菜、磨菇切细（切得非常细），小黄瓜切片。4.将搅拌后并洒上柠檬汁 。5.将拌好的沙拉放入冰箱约十分钟后，淋上意式香脂醋和橄榄油 。...
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- 意式香煎肋眼牛排
2141
- 特色：无
- 主料：1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许（选择性）,盐胡椒,红酒1/2杯（选择性）
- 操作： (1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料. (2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中. (3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人...
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- 意大利面[图]
22239
- 特色：无
- 主料：意大利面75克
- 辅料： 洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，牛猪肉混合绞肉75克
- 操作： 1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。 2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，...
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- 意大利空心粉海鲜沙拉[图]
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- 特色：这道沙拉可兼做主食，制成后放入冰箱冷藏1小时后取出食用，风味更佳。
- 主料：空心粉适量，罐头沙丁鱼100克，虾50克，菠菜150克
- 辅料： 蛋黄酱100克， 盐、胡椒粉各少许
- 操作： 1. 空心粉煮熟后控去水分，切成小段，放入盘中。2. 沙丁鱼沥去油分；菠菜洗净后用开水汆熟，切小段。3. 虾去头尾、肠泥，洗净，煮熟后去壳备用。4. 将沙丁鱼、菠菜、虾均放入放空心粉的盘中，加蛋黄酱、...
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- 糯米肠[图]
2040
- 特色：无
- 主料： 糯米 1斤 大肠 1斤 红葱头 2两 香菇 数朵 虾米 2两 棉线 少许 水 适量
- 操作： (1)大肠洗净备用。 (2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过即可。 (3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌...
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- 意大利细面条[图]
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- 特色：无
- 主料：细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角３30g，葱头65g，色拉油适量.
- 操作： 1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。...
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- 洋葱比萨[图]
3997
- 特色：无
- 主料：1大的比萨硬外皮、3磅切好的洋葱片(大约3个大洋葱)、
- 辅料： 1/2杯胡桃、1杯蓝色的干酪
- 操作： (1) 在平底锅里将黄油融化，并加入洋葱用文火烹调30分钟直到变成褐色。(2) 调配好盐和胡椒粉，放在一边备用。预热到475度。在面包皮上加入洋葱，干酪和胡桃。如果需要的话，加入香草。(3) 转移到烤...
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- 蘑菇炒香肠
967
- 特色：无
- 主料：1磅蘑菇片、1-2磅瘦肉香肠
- 辅料： 2瓣切好的大蒜、1片切好的洋葱片、2茶匙新鲜的意大利香菜、1/2杯干酪、比萨生面团
- 操作： 1、把比萨面团放在烤箱里，并加热到500度。2、在一个油煎平底锅里加热油，并加入大蒜。3、洋葱和蘑菇。用中火烹调15分钟，直到洋葱和蘑菇变成褐色。4、这时加入香肠，香菜，西红柿浆，食盐和胡椒粉。5、把...
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- 蕃茄鸡肉酱义大利麵[图]
2179
- 特色：无
- 主料：义大利麵 200公克 橄欖油 50公克 鸡胸肉 100公克 蕃茄糊 150公克 蕃茄汁 50公克 鼠尾草 10公克 月桂叶 1~2片 大蒜 3瓣 洋葱 1/2个 冰糖 30公克 酱油 2大匙 水 500公克 帕梅善起司粉 30公克 巴西利 20公克
- 操作： 1. 将大蒜切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末后备用。 2. 锅中倒入橄欖油加热，先放入大蒜炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入鸡胸肉末炒散炒熟。 3. 加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及...
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- 意式咖啡奶酪布丁[图]
2037
- 特色：无
- 主料：150毫升 意大利浓咖啡 4汤匙 牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒（K8h1ua〕 4汤匙 白兰地酒 1汤匙 可可粉 蛋糕 适量 牛油和面粉 90克 面粉 适量 盐 3个 鸡蛋 90克 细砂糖 玛上加邦奶酪混和物 6个 蛋黄 60克 细砂糖 500克 玛士加邦奶酪 1茶匙 云呢拿香油（Vanilla essence）
- 操作： <b>预备烤制蛋糕</b> 1、烤箱预热至180℃（350，煤气炉4度）。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入2汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周倒...
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- 辣味鸡柳意大利面[图]
1958
- 特色：无
- 主料：义大利麵 200公克 鸡胸肉 1副 大蒜 2瓣 洋葱 1/4个 红辣椒 1~2条 巴西利 10公克 高汤 200公克 奶油白酱 80公克 鲜奶油 60克 奶油 50公克 盐及胡椒粉 各少许
- 操作： 1. 将鸡胸肉洗净切条状，洋葱切丝，红辣椒切斜片、巴西利切末备用。 2. 将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉醃渍约30分鐘备用。 3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～...
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- 山药蕃茄义大利麵[图]
601
- 特色：无
- 主料：义大利麵 200公克 新鲜蕃茄 100公克 白色山药 200公克 大蒜 2瓣 盐及胡椒粉 各少许 洋葱 1/4个 高汤 200公克 橄欖油 40公克 巴西利 20公克
- 操作： 1. 将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用。 2. 将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。 3. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。 4. 另煮一...
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- 面包粒色拉[图]
1100
- 特色：1. 这是意大利风味的色拉，加入面包吃起来更有饱足感，天热时还可作为简单、凉爽的午餐。2. 这道意式风味色拉，自然应该使用意大利面包，但中国不容易买到意式面包，所以用
- 主料：法国面包1/2条，番茄1个，黄瓜1个，紫红色卷心菜50克
- 辅料： 洋葱1/2个，黑橄榄10颗，生菜叶20克
- 操作： (1) 橄榄油和醋、盐、胡椒混合，以叉子快速搅匀，做成酱汁备用。(2) 面包、番茄、黄瓜切丁，洋葱、卷心菜切丝，和橄榄及生菜一起混合拌匀。(3) 色拉在上桌前，拌入1的油醋酱即可。...
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- 自製蕃茄糊[图]
1272
- 特色：无
- 主料：新鲜蕃茄 600公克 洋葱 1个 蒜头 4瓣 橄欖油 150公克 月桂叶 2片 鼠尾草 2公克 兰姆酒 100公克 水 300公克 糖 20公克 盐 适量 胡椒粉 适量
- 操作： 1. 将蕃茄划十字，洋葱切丁、蒜头切末后备用。 2. 将作法1的蕃茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出。 3. 将作法2的蕃茄去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用。 4. 锅中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后...
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- 火腿青豆汤
660
- 特色：纯白的忌廉、暗红的风干火腿丝，锦上添花地“铺”在绿色的青豆汤上，这一款汤不仅让人一见倾心，而且喝起来清新舒爽，忌廉鲜甜，火腿鲜美，似咸非咸，似甜非甜，再加上新鲜的青豆汤底，让味蕾直接抵达心满意足的境界
- 主料：青豆200克、火腿
- 辅料： 洋葱少许
- 操作： 1.用牛油将洋葱爆香，放入青豆同炒。2.加入清汤，开始不断搅拌，直至青豆完全酥融，汤成翠绿色。3.加盐调味，并把忌廉和少许风干火腿丝洒在汤上。...
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- 意式蔬菜沙拉
1648
- 特色：无
- 主料：生菜 适量 洋葱 适量 黑橄榄 5颗 秋葵 2根 小玉米 1根 小黄瓜 适量 杏仁片 适量 土司丁 适量 蕃茄 适量 油醋沙拉酱 3大匙
- 操作： (1)将蔬菜洗净分别切好备用。 (2)依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。 (3)酱料中的必须切成细末。 您可在料理补习班查询到油...
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- 蔬菜比萨[图]
4528
- 特色：无
- 主料：白面粉、鸡蛋、白脱牛奶、奶油(溶化)配料意大利腊肠片、瓶装朝鲜蓟、新鲜罗勒叶
- 操作： 1．面粉加入已混合好的蛋液、白脱牛奶和奶油，搅拌成柔软的生面圈，揉捏1分钟2．面团擀成直径为30厘米的圆形面皮3．将番茄酱、意大利腊肠片、朝鲜蓟、罗勒叶、起士片和起士丝铺放在面皮的半圆中4．在面皮边缘...
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意大利餐
介绍意大利地处南欧的亚平宁半岛上，优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达，其中以面条、奶酪、色拉米肉肠著称于世。 意大利菜的主要特点体现在以下几方面： 注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀 自己的传统菜点。 突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。
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