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湘菜菜谱列表第70页,湘菜的做法共 720 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 干锅手撕包菜
    5496
  • 特色：爽脆微酸，口味鲜美
  • 主料：小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋
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  • 麻辣田鸡[图]
    1964
  • 特色：无
  • 主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙、酒1汤匙、镇江醋1／2汤匙、糖1／2汤匙、生粉l／2汤匙、香油1茶匙做成调味料。
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  • 鱿鱼肉丝[图]
    1514
  • 特色：色泽清新，味道鲜美。
  • 主料：· 鱿鱼 150克，猪肉丝 100克，· 柿子椒丝 30克，冬笋丝 30克，· 盐 2克，味精2克，酱油 3克，· 料酒 5克，油 30克，水淀粉，香油各适量。
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  • 竹筒豆豉蒸排骨[图]
    928
  • 特色：排骨鲜嫩，味道清香可口。含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。竹筒的清香传透了骨头，排骨鲜嫩，豆豉的滋味悠长，蒸出来的肉汁很鲜美，浇在白米饭上吃。
  • 主料：肋排200g、豆豉1汤匙15g 红辣椒2只、大蒜2瓣水、2茶匙10g、盐1/2茶匙3g、糖1茶匙5g、淀粉1茶匙5g、生抽2茶匙10ml、食用油1汤匙15ml、米酒1茶匙5ml。
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  • 粉蒸鳜鱼[图]
    460
  • 特色：无
  • 主料：未产子的鳜鱼l条1250克，五香桂皮、熟米粉100克，原汁酱油、甜面酱各3茶匙，白醋1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣酱约1汤匙，料酒l茶匙，姜茸 、花椒粉、葱末、胡椒粉各少许，香油适量。
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  • 剁椒胖鱼头[图]
    2824
  • 特色：咸辣可口，佐餐极佳。
  • 主料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
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  • 红烧猪脚[图]
    7998
  • 特色：无
  • 主料：净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。
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湘菜介绍，湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、
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