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湘菜菜谱列表第69页,湘菜的做法共 720 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 松子茄鱼[图]
    1317
  • 特色：色泽红亮，鱼香味浓，松子酥香。
  • 主料：茄子2个，油酥松子30克，细泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精盐少许，高汤50克，姜米5克，蒜米2克，葱花30克，水豆粉适量，色拉油500克，全蛋豆粉糊适量。
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  • 浪花天香鱼[图]
    1000
  • 特色：虾球形似浪花，鱼美味可口。
  • 主料：红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。
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  • 龟羊汤
    518
  • 特色：汤汁鲜香，龟肉、羊肉软烂，配以各种药料，具有滋补功效。
  • 主料：净羊肉500克、净龟肉500克、党参10克、枸杞子10克、附片10克、当归10克、冰糖15克、绍酒50克、葱结15克、姜片10克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐4克、熟猪油75克。
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  • 炸八块[图]
    2234
  • 特色：无
  • 主料：嫩子鸡3只…………2000克 料酒…………50克 盐…………5克 花生米…………100克 味精…………2克 鸡蛋…………2个 糖…………10克 香菜…………100克 香油…………25克 花生油…………1000克 (允耗100克) 花椒…………20粒 姜…………15克 花椒粉…………2克 湿淀粉…………50克 葱…………15克
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  • 荷叶米粉鸡[图]
    636
  • 特色：色泽红润，酥烂不腻，有新鲜荷叶之清香，惹入醒胃，增入食欲。
  • 主料：鲜嫩雏鸡1000克。荷叶50克、米粉100克。葱10克、姜10克、酱油10克、甜面酱20克、绍酒30克、精盐5克、芝麻油100克。
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  • 豉椒划水
    435
  • 特色：豆豉味香浓，色泽洪亮。
  • 主料：草鱼或鲤鱼３００克，豆豉１０克，干辣椒２克，笋片１０克，青蒜适量，盐２克，酱油４克，醋２克，白糖。
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  • 东安子鸡[图]
    2079
  • 特色：无
  • 主料：嫩母鸡……1只 姜……25克 干红辣椒……10克 清汤……100克 黄醋……50克 湿淀粉……25克 绍酒……25克 味精…………1克 葱……25克 熟猪油……100克 香油……2.5克
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  • 粉蒸肉[多图]
    19616
  • 特色：无
  • 主料：带皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆
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  • 酸辣鸡丁[图]
    3046
  • 特色：无
  • 主料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。
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湘菜介绍，湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、
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