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湘菜菜谱列表第67页,湘菜的做法共 720 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 祖庵玉结鱼翅
    167
  • 特色：无
  • 主料：水发玉结鱼翅2000克。干贝50克，肥母鸡肉1500克，猪肘肉1000克。料酒150克，精盐10克，味精2．5克，胡椒粉l克，葱50克，姜50克，鸡汤1000克，鸡油25克。
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  • 蜜汁河鳗[图]
    441
  • 特色：色泽酱红，汁浓蜜甜。
  • 主料：河鳗 红枣、姜、蒜 盐、冰糖、高汤精、黄酒、酱油、猪油、高汤
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  • 竹节鸡盅
    255
  • 特色：无
  • 主料：鸡肉(里脊)200克，瘦猪肉200克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节(筒)12只，上汤(凉)6杯，胡椒粉1小匙。
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  • 虾子烧鲨鱼皮
    240
  • 特色：质的脆软,鲜味浓郁。
  • 主料：水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量。
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  • 柚皮红烧肉[图]
    1193
  • 特色：清香开胃，风味独特。
  • 主料：处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。
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  • 菊花青鱼[图]
    943
  • 特色：色泽逼真，色泽枣红，酸甜适口，佐酒极佳。
  • 主料：带皮青鱼肉1段（重约350克）。
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  • 新春佳节[图]
    611
  • 特色：无
  • 主料：大芥菜15克、鲜鱼腩（鱼腹部的肉）100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。
  • 辅料： 花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。
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  • 生炒牛肉丝
    1474
  • 特色：脆嫩清爽，鲜香味美。
  • 主料：嫩牛肉150克，莴苣（莴笋）100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量。
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湘菜介绍，湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、
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