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湘菜菜谱列表第63页,湘菜的做法共 720 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 荷花集锦炖
    194
  • 特色：造型美观，原汁原味，鲜美可口，为民间筵席的上等肴馔。
  • 主料：熟鸡脯肉150克、熟虾茸蛋卷100克、熟火腿25克、熟冬笋25克、净鳜鱼肉50克、鸡脓50克、猪腰50克、油发鱼肚50克、浆虾仁50克、水发冬菇25克。 熟鸡蛋150克、青菜心30克。葱30克，姜25克、绍酒40克、熟鸡油15克、盐12克、味精4克、鸡汤150克。
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  • 奶油菜心
    563
  • 特色：口味鲜美，奶白油黄菜心绿，色彩极佳。
  • 主料：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2.5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0.5克。
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  • 芹黄烧鱼条[图]
    613
  • 特色：无
  • 主料：鲜鱼1公手，芹菜芯250克。植物油800克(实耗约100克)。豆瓣酱100克，料酒100克，酱油25克，白糖10克，葱、姜、蒜各10克，湿淀粉、醋少许，味精5克，胡椒粉少许，汤适量。
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  • 竹篱飘香肉[图]
    577
  • 特色：色泽金黄，酥香鲜辣。
  • 主料：带皮五花肉400克。 配料鸡蛋50克，面包糠30克，生粉20克，吉士粉20克。
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  • 清蒸青鳝[图]
    462
  • 特色：色白汤清，鳝肉鲜嫩肥美。
  • 主料：鲜活青鳝750克。猪网油59克、猪肥瘦肉100克、蛋清50克、竹苏50克、清汤750克。料酒15克、胡椒面3克、盐5克、花椒2克、味精1克、姜1克、醋20克。
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湘菜介绍，湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、
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