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湘菜菜谱大全列表,湘菜的做法介绍

共 713 道菜谱

菜谱信息

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金鱼戏水
227
菜系及功效：湘菜接触电离辐射人员食谱接触化学毒素人员食谱明目食谱贫血食谱
工艺：汤爆
特色：形似金鱼，鱿鱼香嫩，汤清味美。
主料：鱿鱼(鲜)300克
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金巢虾仁
192
菜系及功效：湘菜
工艺：炸
特色：色泽美观，虾仁滑嫩，金巢酥脆，香鲜味美。
主料：芋头400克,黄瓜250克,虾仁200克
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酸辣羊蹄花
146
菜系及功效：湘菜
工艺：蒸
特色：软烂柔润，汁浓味鲜。
主料：羊蹄肉2500克
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酥炸荷花里脊
151
菜系及功效：湘菜
工艺：酥炸
特色：形似荷花，色泽美观，酥香鲜脆。
主料：猪里脊肉200克,肥膘肉150克
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辣油牛肚
242
菜系及功效：湘菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
工艺：拌
特色：无
主料：牛肚1000克
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软酥猪腰
233
菜系及功效：湘菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
工艺：煨
特色：色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道咸鲜适口。
主料：猪腰子750克
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软酥三鸽
129
菜系及功效：湘菜肝调养食谱壮腰健肾食谱
工艺：烧
特色：此菜三鸽成品字形，红润酥软，酸甜咸鲜，浓汁亮芡。
主料：雏鸽350克,猪肋条肉（五花肉）250克
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软炸螺蛳
206
菜系及功效：湘菜
工艺：软炸
特色：酥脆香嫩，味道鲜美。
主料：田螺850克
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虾仁鱼肚
143
菜系及功效：湘菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
工艺：烩
特色：红、白、褐三色互相映衬，鱼肚柔软，虾仁鲜嫩，海味河鲜合烹，风味别致。
主料：鱼肚100克,虾仁75克
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羊肚菌烧乌金白
124
菜系及功效：湘菜补虚养身食谱防癌抗癌食谱
工艺：烧
特色：清香柔软，美味可口。
主料：羊肚菌150克,大白菜(青口)2500克,猪肋条肉（五花肉）250克
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湘菜介绍，湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、

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