- 板栗烧鸡[图]
32663
- 特色:无
- 主料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量。
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- 糖醋排骨[图]
126466
- 特色:无
- 主料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段、生粉和香油各适量。
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- 粉蒸肉[多图]
57360
- 特色:无
- 主料:带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆
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- 农家小炒肉[图]
63570
- 特色:无
- 主料:鲜肉、青椒
- 辅料: 湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。
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- 红烧猪脚[图]
45041
- 特色:无
- 主料:净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。
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- 毛氏红烧肉[图]
42669
- 特色:无
- 主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在21左右为宜)
- 辅料: 大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤
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- 麻辣田鸡腿[图]
6155
- 特色:此为长沙家常名菜,麻辣香酥,味鲜可口,宜于下酒。
- 主料:大活田鸡……1500克 酱油……25克 小红辣椒……50克 醋……10克 大蒜……50克 味精……2克 花生油……1000克(实耗100克) 花椒粉……1克 湿淀粉……50克 料酒……50克 香油……10克 盐……5克
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- 湖南花肉
11132
- 工艺:烤 口味:五香味
- 特色:颜色淡黄,味道香味可口,无烟味,出品率60%。
- 主料:猪肋条肉(五花肉)5000克
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- 油炸臭豆腐[图]
7510
- 工艺:炸 口味:香辣
- 特色:闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。
- 主料:豆腐(北)1000克
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- 剁椒胖鱼头[图]
17735
- 特色:咸辣可口,佐餐极佳。
- 主料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
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- 炸八块[图]
6169
- 特色:无
- 主料:嫩子鸡3只…………2000克 料酒…………50克 盐…………5克 花生米…………100克 味精…………2克 鸡蛋…………2个 糖…………10克 香菜…………100克 香油…………25克 花生油…………1000克 (允耗100克) 花椒…………20粒 姜…………15克 花椒粉…………2克 湿淀粉…………50克 葱…………15克
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- 东安子鸡[图]
8163
- 特色:无
- 主料:嫩母鸡……1只 姜……25克 干红辣椒……10克 清汤……100克 黄醋……50克 湿淀粉……25克 绍酒……25克 味精…………1克 葱……25克 熟猪油……100克 香油……2.5克
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- 湘式酸泡菜
9516
- 口味:酸甜味
- 特色:味似荔枝,酸甜清爽,咸鲜适口。
- 主料:胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。
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- 湖南特制无骨腊肉[图]
9382
- 工艺:烤 口味:咸鲜味
- 特色:条形,无腐败气味,皮上无毛,皮和肥肉颜色金黄,精肉红亮,刀工整齐,无碎骨,有浓郁的风味,出品率65%。
- 主料:猪腿肉5000克
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- 湖南酸辣凤翅[图]
14004
- 特色:无
- 主料:鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵
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- 口味蛇[图]
17435
- 口味:香辣
- 特色:蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。
- 主料:饲养菜花蛇1条重约1000克
- 功效:有祛风湿,通经络的功效。
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湘菜
介绍湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。其制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中,不仅发现有鱼、猪、湘菜点击排行榜Hot
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