湘菜大全,湘菜的做法 共726道菜谱，当前在第1页

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  红烧猪脚[图]  点击：107908
  主料：净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。
  
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  毛氏红烧肉[图]  点击：125401
  主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在21左右为宜）
  辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤
  
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  粉蒸肉[多图]  点击：164402
  主料：带皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆
  
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  香辣小龙虾[多图]  点击：125037
  主料：小龙虾
  
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  农家小炒肉[图]  点击：198521
  主料：鲜肉、青椒
  辅料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏 阳豆豉。
  
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  板栗烧鸡[图]  点击：105514
  主料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
  
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  糖醋排骨[图]  点击：555632
  主料：猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段、生粉和香油各适量。
  
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  香辣带鱼  点击：41184
  工艺：烹    口味：咸鲜味
  主料：带鱼250克
  
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  油炸臭豆腐[图]  点击：23997
  工艺：炸    口味：香辣
  特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。
  主料：豆腐(北)1000克
  
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  湖南花肉  点击：19005
  工艺：烤    口味：五香味
  特色：颜色淡黄，味道香味可口，无烟味，出品率60%。
  主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
  
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  湖南特制无骨腊肉[图]  点击：17927
  工艺：烤    口味：咸鲜味
  特色：条形，无腐败气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味，出品率65%。
  主料：猪腿肉5000克
  
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  火腿炒茄瓜[图]  点击：15001
  主料：三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。
  
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  盐水肥鸭  点击：11132
  工艺：其他    口味：咸鲜味
  特色：皮白肉红，鲜香可口。
  主料：北京填鸭2000克
  辅料：香菜100克,
  
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  湘式酸泡菜  点击：25508
  口味：酸甜味
  特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。
  主料：胡萝卜250克，白萝卜250克，绿豆角250克，黄瓜250克，圆白菜500克。
  
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  剁椒胖鱼头[图]  点击：65950
  特色：咸辣可口，佐餐极佳。
  主料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
  
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  辣椒鱼[图]  点击：24529
  主料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
  
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  湖南小炒肉[图]  点击：35850
  主料：尖椒，五花肉，蒜。
  
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  虎皮香肉[图]  点击：27075
  主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。
  
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  口味蛇[图]  点击：36621
  口味：香辣
  特色：蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
  主料：饲养菜花蛇1条重约1000克
  功效：有祛风湿，通经络的功效。
  
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  麻辣田鸡腿[图]  点击：20853
  特色：此为长沙家常名菜，麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。
  主料：大活田鸡……1500克 酱油……25克 小红辣椒……50克 醋……10克 大蒜……50克 味精……2克 花生油……1000克（实耗100克） 花椒粉……1克 湿淀粉……50克 料酒……50克 香油……10克 盐……5克