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西北菜菜谱列表第9页,西北菜的做法共 237 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 酸辣里脊
    291
  • 工艺： 醋溜
  • 特色：酥嫩味鲜，酸辣适口。
  • 主料：猪里脊肉250克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)12克,
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  • 酱爆羊肉
    283
  • 工艺： 酱爆
  • 特色：色红如枣，咸中带甜。
  • 主料：羊肉(肥瘦)500克
  • 辅料： 鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克,
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  • 珍珠鸭子
    171
  • 工艺： 蒸
  • 特色：鸭肉味美酥烂，肥而不腻。
  • 主料：鸭1500克
  • 辅料： 油菜心100克,薏米100克,
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  • 三鲜松花
    138
  • 工艺： 汆
  • 特色：颜色美艳，汤鲜质嫩，清淡爽口。
  • 主料：松蘑(干)100克
  • 辅料： 火腿75克,香菇（干）30克,鸡胸脯肉75克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)3克,
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  • 青海抓肉
    233
  • 工艺： 其他
  • 特色：清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，别有风味。
  • 主料：羊肉(肥瘦)1000克
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  • 西乡牛肉干
    286
  • 工艺： 烤
  • 特色：煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存、携带、食用方便，为佐餐下酒美食。
  • 主料：牛肉(后腿)5000克
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  • 三原白封肉
    216
  • 工艺： 焖
  • 特色：肉色洁白，汤冻明亮，肥而不腻，瘦而不柴，其味芳香。
  • 主料：猪肋条肉（五花肉）500克,猪蹄300克
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一
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