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西北菜菜谱列表第8页,西北菜的做法共 237 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 清汤荷包海参
    153
  • 工艺： 蒸
  • 特色：色泽鲜艳，清香可口。
  • 主料：海参（水浸）500克,鸡蛋250克
  • 辅料： 猪里脊肉75克,韭黄50克,虾米10克,玉兰片10克,火腿10克,淀粉(蚕豆)3克,
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  • 木棉虾桃
    135
  • 工艺： 炸烹
  • 特色：颜色红艳，虾肉鲜嫩，酸甜适口，回味悠长。
  • 主料：对虾250克
  • 辅料： 鸡蛋清150克,生菜（团叶）100克,芡粉10克,
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  • 提蓝鱼
    134
  • 工艺： 软溜
  • 特色：鲜香爽嫩，味略酸甜。
  • 主料：草鱼750克
  • 辅料： 香菇（干）50克,冬笋100克,海带(鲜)75克,银耳(干)5克,火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,
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  • 彩熘鱼丸
    150
  • 工艺： 汆
  • 特色：红、绿、白、黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。
  • 主料：鲤鱼500克,番茄500克
  • 辅料： 鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克,木耳(水发)50克,菠菜40克,
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  • 干烹银鱼
    435
  • 工艺： 炸烹
  • 特色：色泽乳白鲜香松软，咸鲜适口。
  • 主料：银鱼干100克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克,
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  • 四喜小鸡
    165
  • 工艺： 蒸
  • 特色：此菜营养丰富，色、香、味、形俱佳。
  • 主料：童子鸡1000克
  • 辅料： 玉兰片20克,干贝30克,口蘑30克,火腿30克,油菜心60克,猪油（板油）50克,薏米100克,淀粉(蚕豆)8克,
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  • 凤尾金针
    146
  • 工艺： 蒸
  • 特色：此菜造型美观，色泽鲜艳，鲜嫩味美，诱人食欲。
  • 主料：黄花菜（干）150克,鸡胸脯肉200克
  • 辅料： 发菜（干）20克,火腿100克,鸡蛋清100克,肥膘肉15克,
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  • 八宝百合
    267
  • 工艺： 清蒸
  • 特色：花色美观，什锦香甜，营养丰富，绵软适口。
  • 主料：百合500克
  • 辅料： 枣（干）25克,葡萄干25克,金糕25克,核桃30克,甜杏仁25克,
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一
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