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西北菜菜谱列表第22页,西北菜的做法共 237 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 葡萄干焖鸡块[图]
    457
  • 特色：咸酸香浓。
  • 主料：鸡肉1000克，葡萄干100克，番茄125克、土豆750克，青椒 150克，新鲜豌豆125克，芹菜50克，葱头50克。
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  • 上素福袋[图]
    198
  • 特色：无
  • 主料：福袋（豆皮儿）5片、香菇4朵、笋1根、胡萝卜1/2根、碗豆仁40克、松子40克、竹荪6条、芹菜3棵（1）酱油1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、水淀粉1/2大匙（2）素高汤6碗、盐1/2大匙、胡椒粉少许、麻油少许
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  • 玉米鱼[多图]
    409
  • 特色：无
  • 主料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。 配料盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
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  • 新疆抓饭[多图]
    1353
  • 特色：无
  • 主料：大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的。
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  • 新疆大盘鸡[图]
    2943
  • 特色：无
  • 主料：鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）
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  • 山西过油肉[图]
    1802
  • 特色：过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什
  • 主料：瘦猪肉200克（里脊肉或元宝肉），鸡蛋半个，熟猪油，葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、菠菜，酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量。
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  • 酱油醋鱼[图]
    372
  • 特色：无
  • 主料：鲜活桂鱼一条(800克左右)
  • 辅料： 香料、干辣椒、花椒水、味精各少许，酱油、醋各适量
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  • 香露全鸡[图]
    835
  • 特色：无
  • 主料：肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一
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