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西北菜菜谱列表第20页,西北菜的做法共 237 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 鲜蘑蒸鸡
    222
  • 特色：无
  • 主料：鸡一只（约两斤），鲜蘑50克，葱段、姜片各适量，绍酒1茶匙，糖半茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量。
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  • 桃杞鸡卷[图]
    177
  • 特色：肉质红润，软烂鲜嫩，卤香味浓，并具有补精添髓，补中益气，明目健身之功效。
  • 主料：公鸡一只（约1000克）。枸杞50克、核桃仁100克，菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、盐3克、姜10克。葱10克、白卤汤750克。
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  • 菜胆芙蓉鸡[图]
    199
  • 特色：鲜香滑嫩，色泽美观，荤素搭配合理，老少皆宜。
  • 主料：鸡胸脯肉、油菜心
  • 辅料： 鸡蛋、红青椒、香菇
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  • 鸡油莴苣笋
    196
  • 特色：素菜荤做，离宦香糯；鸡油黄亮油润，汤汁鲜滑可口。
  • 主料：生净莴芭笋400克。精盐2克、味精2.5克，湿淀粉30克、熟鸡油25克、清汤25克、熟猪油750克。
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  • 碎烧鲤鱼[图]
    389
  • 特色：无
  • 主料：鲤鱼1条（约900克），藿香末20克，碎烧料（松花蛋白、马蹄、水发香菇、火腿等）140克，郫县豆瓣50克，番茄酱80克，姜米20克，蒜米30克，葱花30克，精盐、绍酒、胡椒粉、白糖、味精、香醋、鲜汤、芝麻油、红油、色拉油各适量。
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  • 荷包鲫鱼
    244
  • 特色：此菜色泽酱红油亮，鱼肉滋味厚，肉末香，汤汁浓。
  • 主料：鲫鱼一条，重八两到一斤左右。猪瘦肉馅半斤，鸡蛋一个，葱姜蒜，料酒，酱油（生抽），糖，淀粉，胡椒粉，毛汤，植物油。
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  • 冲菜毛豆仁[图]
    284
  • 特色：口味独特，清淡爽口。
  • 主料：芥菜 毛豆仁、熟花生仁、香菇、姜 盐、高汤精、白糖
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  • 鱼汁蚕豆瓣[图]
    177
  • 特色：色泽绿，汁鲜咸。
  • 主料：鲜蚕豆 鲫鱼一条 盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一
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