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西北菜菜谱列表第19页,西北菜的做法共 237 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 怪味鲫鱼
    183
  • 特色：骨酥肉松，暖胃和中，化湿祛风，气味诱人。
  • 主料：鲜活鲫鱼10条（500克左右），调配料各适量。
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  • 大碗烩莜面鱼鱼[图]
    984
  • 特色：莜面鱼鱼滑爽有嚼劲，味道咸鲜适口，酸香味浓。
  • 主料：莜面200克。配料:猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。调味品:生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
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  • 三菇献寿
    168
  • 特色：无
  • 主料：草菇 1/2斤 蘑菇 1/2斤 新鲜香菇 5～6朵 美国花菜 1棵 水 1/2碗 太白粉水 2大匙 盐 1小匙 味精 少许 酱油 酌量
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  • 玛瑙海参[图]
    204
  • 特色：玛瑙为美玉的一种，红黄润泽，宝色生辉，历代用以雕刻器皿或装饰品。菜品以玛瑙为名，喻意高雅美观，稀有珍贵。"玛瑙海参"汁红质滑，味美醇厚，是甘肃传统名菜。
  • 主料：水发海参500克，盐14克，猪肺1个，鸡油40克，味精0.3克，熟火腿末50克，蒜10克，料酒30克，胡椒面0.3克，葱段30克，生姜3克，食油50克，酱油15克。
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  • 淮山百合炖鳗鱼[图]
    372
  • 特色：色泽红亮，健体强身。
  • 主料：鳗鱼750克 淮山50克、百合50克、枸杞5克 精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒粒、食用油、、姜片、葱段、高汤、水淀粉
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  • 甜椒菜瓜[图]
    184
  • 特色：色泽搭配美观，咸鲜辣味浓厚。
  • 主料：菜瓜（甜瓜）
  • 辅料： 青红椒、牛肉末
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  • 松子鸡[图]
    313
  • 特色：酥软鲜嫩，松子味浓。
  • 主料：鸡容茸 鸡皮、马蹄、松仁、玉米、苹果、菠萝、酸奶、鸡蛋、小萝卜、黄瓜 盐、胡椒
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一
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