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西北菜菜谱列表第18页,西北菜的做法共 237 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 盆中香
    236
  • 特色：色泽艳丽，爽口香脆。
  • 主料：紫甘兰、荷兰豆、小番茄、生菜
  • 辅料： 熟碎花生
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  • 凉粉鲫鱼[图]
    1119
  • 特色：色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。
  • 主料：鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
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  • 酥皮香椿[图]
    272
  • 特色：外皮金黄酥脆碧绿芳香。
  • 主料：香椿、鸡蛋、面粉 盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精
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  • 豆酱焗鸡[图]
    232
  • 特色：无
  • 主料：光鸡项约重800克、白肉100克、豆酱50克。　　 上汤50克、味精、砂糖各5克、绍酒、姜、葱各10克、芫荽25克。
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  • 鸡汁黄花
    221
  • 特色：无
  • 主料：干黄花150克，盐5克，味精2克，鸡汤60克，葱、姜各3克，淀粉2克，香油5克，油10克。
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  • 鲜菇煮土鸡
    237
  • 特色：无
  • 主料：鲜菇（草菇）100克、土鸡200克、红萝卜10克、生姜、葱各10克。花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤150克。
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  • 炒默福[图]
    138
  • 特色：无
  • 主料：干香菇10朵　笋丝100公克　金菇100公克　芹菜末20公克 姜丝20公克　香菜20公克（净素者最好不吃为宜）
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一
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