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西北菜菜谱列表第17页,西北菜的做法共 237 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 豉油皇茄子
    292
  • 特色：无
  • 主料：茄子150g（豉油皇、姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝）酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许。
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  • 虾酱汁
    202
  • 特色：无
  • 主料：幼滑虾酱80克，辣椒酱5克，花生酱15克，蒜蓉、葱蓉各20克，生抽15克，鸡汤80克，白糖、盐 各适量。
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  • 马铃薯笋焖鸡[图]
    723
  • 特色：无
  • 主料：鸡肉——400克，马铃薯——100克，笋——100克，葱——2条，姜适量，油适量。
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  • 干炒茭白[图]
    388
  • 特色：咸香，脆嫩可口。
  • 主料：茭白 芽菜、红柿子椒 盐、鸡精、料酒、酱油、香油
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  • 椒油果蔬肠
    219
  • 特色：造型美观，荤素兼备，泡椒味浓。
  • 主料：处理好的肥肠中段３００克 花菜２５０克 鸭梨肉２５０克 金桔４个 泡辣椒油５０克 醪糟汁５０克 精盐、白糖、味精各适量
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  • 羊方藏鱼[图]
    217
  • 特色：羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
  • 主料：僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
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  • 栗子黄焖鸡[图]
    729
  • 特色：无
  • 主料：嫩光鸡750克，栗子500克，葱、姜末5克，绍酒15克，酱油15克，精制盐适量，白糖5克，鲜味王1克，香麻油少许，熟清油75克左右。
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一
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