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西北菜菜谱列表第15页,西北菜的做法共 237 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 酸白菜
    1232
  • 特色：酸甜脆辣，开胃爽口。
  • 主料：小白菜500克，萝卜100克白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克
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  • 香煎羊扒[图]
    480
  • 特色：鲜嫩爽口，汁浓味厚。
  • 主料：羊扒 西红柿、圆生菜、菠萝、洋葱、大蒜 盐、胡椒、香草、橄榄油、红酒
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  • 炒凉粉[图]
    1659
  • 特色：无
  • 主料：土豆粉制作的凉粉350克。 猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。 生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。
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  • 肥肠酥卷
    194
  • 特色：外酥内香，芽菜味浓。
  • 主料：处理好的肥肠肠头部分４００克 猪肥瘦肉２００克 芽菜１００克 姜米１０克 葱花３０克 鸡蛋１个 吉士粉５０克 面包糠１００克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉各适量 精炼油１０００克约耗１００克 葱丝１００克 青红椒丝１００克
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  • 陈皮牛肉[图]
    623
  • 特色：无
  • 主料：牛腿肉500克、陈皮、丁半匙、干辣椒丁、姜片、蒜片、葱段各小量。花椒、胡椒粉各少许，生油150克、麻油、辣油、酱油各2匙、细盐半匙、白糖3匙、甜酒酿2匙半、味精0.3匙。
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  • 果粒鳕鱼
    255
  • 特色：具有水果的香味，鳕鱼鲜嫩味美。
  • 主料：新疆伽狮瓜80克，鳕鱼150克，精制油500克。
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  • 宁河醉蟹
    283
  • 特色：七里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜，明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。 七里海紫蟹在宁河的吃法多样，特别是醉蟹，堪称美食一绝。醉蟹的特点是：色泽明亮剔透，宛若白玉雕得，橙红的蟹黄，顶伏在上，令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧为美味之佳品。
  • 主料：紫蟹、绍酒、生姜、八角、精盐
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  • 发菜芦笋
    304
  • 特色：无
  • 主料：发菜 1杯 绿芦笋 1/2斤 高汤 1又1/2杯 (1)盐 1/3大匙 (2)盐 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙
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  • 白片羊肉
    263
  • 特色：食用时需带面酱、葱、蘸着吃。肉嫩，色白，味美清香。
  • 主料：羊腰窝肉半斤，面酱五钱，葱段一两。
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一
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