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西北菜菜谱列表第13页,西北菜的做法共 237 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 简涮羊肉片
    293
  • 工艺： 涮
  • 特色：选料精细，调料繁多，滋味鲜美，食法别致，是冬令家常美味快餐。
  • 主料：羊前腿肉1000克
  • 辅料： 菠菜500克,白菜500克,粉丝250克,
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  • 手抓饭
    1031
  • 工艺： 蒸
  • 特色：美味可口。
  • 主料：糙米1000克
  • 辅料： 土豆（黄皮）100克,洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,
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  • 三丁烩白云
    176
  • 工艺： 烩
  • 特色：汤宽汁厚，口味鲜美。
  • 主料：羊脑250克,羊腰子100克,鸡蛋120克
  • 辅料： 蘑菇（干）15克,淀粉(蚕豆)20克,
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  • 油泼面[图]
    6268
  • 特色：无
  • 主料：面粉
  • 辅料： 小葱、盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
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  • 孜然牛肉[图]
    5790
  • 特色：干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟，沥干水，这样可以提高抗火性，不容易炸焦炸黑。孜然用颗粒状的，会比较香，没有可以用孜然粉。
  • 主料：牛肉250 克
  • 辅料： 香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个调料食用油500克（实耗30 克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
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  • 蒸兰花蛋
    389
  • 特色：无
  • 主料：鹌鹑蛋12个、西兰花12棵、红椒1只、香菜叶少许。花生油12克、盐10克、味精12克、湿生粉适量、清汤50克、麻油5克。
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  • 孜然羊肉[图]
    2359
  • 特色：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
  • 主料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
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  • 卤牛肉[图]
    3069
  • 特色：温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。
  • 主料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
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  • 南瓜丸子[图]
    1277
  • 特色：无
  • 主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克（实耗50克）。
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一
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