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西北菜菜谱大全列表,西北菜的做法介绍

共 237 道菜谱

菜谱信息

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油爆驼峰
275
菜系及功效：西北菜
工艺：油爆
特色：色泽银红旺油包汁，滋味鲜美。
主料：驼峰1250克
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炸野鸡卷
185
菜系及功效：西北菜
工艺：脆炸
特色：色泽金黄，外酥里嫩，风味特别。
主料：野鸡200克,猪网油250克
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五丝驼峰
155
菜系及功效：西北菜
工艺：熟炒
特色：色形美观，营养丰富，质地鲜嫩，独具风味。
主料：驼峰725克
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白扒熊掌
459
菜系及功效：西北菜
工艺：扒
特色：明汁亮芡，软烂鲜香。
主料：熊掌1500克
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张掖大菜
252
菜系及功效：西北菜
工艺：蒸
特色：无
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,羊肝150克,羊肺150克
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黄焖羊羔饼
271
菜系及功效：西北菜补阳食谱壮腰健肾食谱产后调理食谱
工艺：焖
特色：无
主料：羊肉(肥瘦)1500克
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陇西腊羊肉
344
菜系及功效：西北菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
工艺：卤
特色：无
主料：羊肉(肥瘦)15000克
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锅贴火腿
212
菜系及功效：西北菜低温环境作业人群食谱
工艺：炸
特色：焦黄香脆，松软而薄。
主料：火腿150克,鸡胸脯肉100克,猪肉(肥)300克
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金针炖鸭子
384
菜系及功效：西北菜补虚养身食谱滋阴食谱
工艺：隔水炖
特色：色泽金黄，清香味鲜。
主料：鸭2000克,黄花菜（干）75克
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红油鱼翅
209
菜系及功效：西北菜美容菜谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
工艺：蒸
特色：色泽艳丽，食之软糯，口味咸醇。
主料：鱼翅(干)250克,红萝卜150克
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西北菜介绍，历史,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。特点,秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一

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·大块辣子鸡[图](鸡1250克)
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·茄子煮花甲[图](花甲150克、茄子100克、生)
·香露全鸡[图](肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火)
·南瓜丸子[图](南瓜500克，面粉50克，白糖)
·封肉[图](猪肋条肉（五花肉）500克)
·红烧洋芋(土豆（黄皮）500克)
·莲蓬豆腐(豆腐(南)250克,肥膘肉10)
·五丝驼峰(驼峰725克)
·玉米鱼[图](鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵)
·薇菜烧猪肉(薇菜750克)
·酱爆桃仁鸡丁(鸡脯肉辅料青红柿子椒、藕、)

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