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素斋菜大全,素斋菜的做法共 173 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 素鱼翅
    318
  • 工艺： 烧    口味： 咸鲜味
  • 特色：成菜颜色乳白，汤鲜味美。
  • 主料：黄花菜（干）150克
  • 辅料： 玉兰片10克,香菇（干）10克,淀粉(蚕豆)30克,
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  • 油吃麻辣茭瓜
    378
  • 工艺： 拌    口味： 麻辣味
  • 特色：本菜以咸鲜为基本味，又以花椒的麻香，干辣椒的辣香为其特点，口味别致，富有刺激性，酒饭旨宜。
  • 主料：茭白1000克
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  • 素油鸡
    361
  • 工艺： 拌    口味： 五香味
  • 特色：皮色如鸡，滋味鲜美，越嚼越香。
  • 主料：油皮800克
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  • 熘素桂鱼
    299
  • 工艺： 焦溜    口味： 酸甜味
  • 特色：造型优美，可以乱真，皮脆肉嫩，酸甜适口。
  • 主料：山药500克
  • 辅料： 香菇（干）20克,香菇（鲜）35克,春笋35克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克,
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  • 双味虾仁
    429
  • 工艺： 滑炒    口味： 咸酸味
  • 特色：无
  • 主料：山药250克
  • 辅料： 香菇（干）5克,豌豆10克,淀粉(蚕豆)15克,
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  • 熘素鹅皮
    235
  • 工艺： 糖醋溜    口味： 糖醋味
  • 特色：香酥松软，酸甜适口。
  • 主料：油面筋150克
  • 辅料： 香菇（干）10克,辣椒(红、尖)25克,春笋25克,淀粉(蚕豆)8克,
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  • 素鸡
    1135
  • 工艺： 熟炒    口味： 咸鲜味
  • 特色：菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
  • 主料：油皮300克
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  • 清汤肚片
    418
  • 工艺： 汆    口味： 咸鲜味
  • 特色：汤色清澈，素肚片鲜嫩，咸鲜味香。
  • 主料：小麦面粉400克
  • 辅料： 胡萝卜20克,冬笋120克,香菇（干）10克,荸荠30克,豌豆25克,
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  • 干贝蛋
    398
  • 工艺： 蒸    口味： 咸鲜味
  • 特色：成菜白中带黄，质地嫩烂，清鲜爽口。
  • 主料：油皮125克,豆腐(北)300克
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  • 鸡卷
    461
  • 工艺： 焦溜    口味： 酸辣味
  • 特色：菜色金黄，外酥内嫩，酸辣可口，别有风味。
  • 主料：油皮120克,番茄100克,冬笋150克,荸荠120克,籼米粉（干、细）100克
  • 辅料： 小麦面粉25克,花生仁（生）25克,香菇（干）5克,木耳(干)3克,淀粉(蚕豆)10克,
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  • 酥衣凤尾虾
    337
  • 工艺： 炸    口味： 炸烧味
  • 特色：菜品色泽金黄，虾尾赤红，造型逼真，外酥里嫩，香甜耐嚼，风味别致。
  • 主料：水面筋300克
  • 辅料： 苏打粉2克,小麦面粉30克,番茄75克,
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  • 生炒海参片
    302
  • 工艺： 生炒    口味： 咸鲜味
  • 特色：其色黑黄，嫩脆清爽，口味极佳。
  • 主料：罗汉果25克,苏打粉25克
  • 辅料： 芹菜15克,淀粉(蚕豆)3克,草菇30克,冬笋50克,荸荠100克,
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  • 炒素虾仁
    487
  • 工艺： 熟炒    口味： 咸甜味
  • 特色：成品五彩辉映，面筋虾仁脆嫩鲜香，味道醇美。
  • 主料：水面筋300克,冬笋150克
  • 辅料： 香菇（干）7克,番茄100克,芥菜30克,
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素斋菜

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