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素斋菜大全,素斋菜的做法
共 173 道菜谱
菜谱信息
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菜谱图片
腐包鸭块
222
工艺：
包裹蒸
口味：
咸鲜味
特色：
外形神似鸭块，中间淡红，周围碧绿，质地柔软，别有风味。
主料：
油皮1200克,豆腐干150克,玉兰片50克,香菇（干）30克
辅料：
淀粉(蚕豆)30克,榨菜25克,油菜心50克,
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熏素鸭
1425
工艺：
熏
口味：
咸甜味
特色：
外皮色如烧鸭，清素爽口，回味微甜。
主料：
油皮200克
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酱香子姜
535
工艺：
拌
口味：
酱香味
特色：
酱香浓郁，微辛回甜，脆嫩适口。
主料：
子姜500克
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绍子鱿鱼
775
工艺：
烧
口味：
香辣
特色：
此为四川风味素菜，属家常味型，辛辣醒胃，咸鲜味美。
主料：
藕粉300克
辅料：
水面筋100克,黄豆粉8克,油菜心100克,鸡蛋60克,黄花菜（干）10克,
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家常绍子鱼
520
工艺：
烧
口味：
微辣
特色：
此为四川风味素菜，家常味型，咸鲜微辣，下饭最宜。
主料：
土豆（黄皮）400克,油皮300克
辅料：
水面筋70克,淀粉(蚕豆)8克,鸡蛋120克,冬笋20克,黄豆粉5克,香菇（鲜）15克,胡萝卜20克,
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酱酥桃仁
1653
工艺：
挂霜
口味：
咸甜味
特色：
无
主料：
桃仁250克
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豆鱼
784
工艺：
生煎
口味：
麻辣味
特色：
麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。
主料：
油皮200克,绿豆芽500克
辅料：
鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)20克,
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芹黄肉丝
629
工艺：
熟炒
口味：
咸甜味
特色：
肉丝鲜美，芹黄清脆，红黄相间，咸鲜回甜。
主料：
芹黄150克,腐竹200克
辅料：
黄豆粉13克,
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罗江豆鸡
267
工艺：
蒸
口味：
麻酱味
特色：
颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
主料：
大豆600克
辅料：
芝麻40克,
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素鸡豆花
590
工艺：
汆
口味：
咸鲜味
特色：
颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。
主料：
鸡蛋清200克,豆腐(南)200克
辅料：
素鸡50克,小麦面粉5克,黄豆粉3克,
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糟醉冬笋
221
工艺：
清蒸
口味：
糟香味
特色：
色泽乳白，脆嫩爽口，糟香醇浓，略带回甜。
主料：
冬笋500克
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八宝素烩
338
工艺：
烩
口味：
咸鲜味
特色：
多品、多形、多色、多味，造形美观，色彩鲜艳，质味并重，清淡爽口。
主料：
莴笋100克,番茄100克,胡萝卜100克,白萝卜100克,冬笋100克,甘薯100克,油菜心100克,海带(鲜)100克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：
淀粉(蚕豆)8克,
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春丝吐香
283
工艺：
炒
口味：
咸鲜味
特色：
无
主料：
香菇（鲜）300克,莴笋100克
辅料：
玉兰片50克,小白菜100克,
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拌马齿苋
314
工艺：
拌
口味：
咸酸味
特色：
质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸。
主料：
马齿苋300克
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拌侧耳根
359
工艺：
拌
口味：
酸辣味
特色：
此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。
主料：
鱼腥草300克
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怪味素鸡
264
工艺：
拌
口味：
怪味
特色：
酸、甜、麻、辣、香，五味俱全。
主料：
素鸡300克
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黄蘑素鸡
219
工艺：
清炸
口味：
炸烧味
特色：
色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味。
主料：
榆黄蘑(干)500克
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炸蛎黄
[图]
1416
工艺：
碎屑料炸
口味：
炸烧味
特色：
菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。
主料：
菜花125克,豆腐(北)150克
辅料：
紫菜(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,小麦面粉20克,
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素豆鱼
231
工艺：
煎
口味：
咸鲜味
特色：
无
主料：
油皮350克
辅料：
绿豆芽150克,鸡蛋100克,
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荷兰豆炒甘笋
288
工艺：
炒
口味：
咸鲜味
特色：
无
主料：
荷兰豆100克,黄豆芽100克,黄花菜50克,木耳(干)50克,胡萝卜100克
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素斋菜
介绍素斋菜介绍
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