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素斋菜菜谱列表第14页,素斋菜的做法共 173 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 素桂花干贝
    175
  • 工艺： 烩
  • 特色：成菜色泽金黄，质地软嫩，桂花香味浓郁。
  • 主料：腐竹50克,鸡蛋200克
  • 辅料： 素火腿25克,
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  • 糖醋对虾
    480
  • 工艺： 脆炸
  • 特色：成品色、香、味、形均酷似荤菜“糖醋对虾。”
  • 主料：油皮100克,胡萝卜600克
  • 辅料： 香菇（干）20克,冬笋25克,青椒50克,淀粉(蚕豆)13克,菠萝70克,玉米面（黄）20克,
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  • 瓦块茄鱼
    237
  • 工艺： 滑溜
  • 特色：形似瓦块，味有鱼香，咸中有辣，辣中有甜，质地鲜嫩，脆香可口。
  • 主料：茄子,300克
  • 辅料： 鸡蛋清40克,香菇（干）20克,
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  • 赛香瓜
    279
  • 工艺： 拌
  • 特色：此菜色泽美观，甜酸适中，黄瓜香气浓郁，吃一口，真有一种“赛香瓜”的感觉。
  • 主料：鸭梨400克,黄瓜150克,金糕100克
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  • 素翡翠鸡片
    148
  • 工艺： 滑炒
  • 特色：成菜白绿相间，味鲜质嫩，清淡爽口。
  • 主料：猴头菇200克
  • 辅料： 青椒25克,胡萝卜10克,淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清25克,
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  • 素干炸响铃
    207
  • 工艺： 干炸
  • 特色：菜色泽金黄，吃到嘴内松脆有声，故称“响铃”。蘸食椒盐，风味独特，佐酒最佳。
  • 主料：山药150克,油皮150克
  • 辅料： 胡萝卜50克,冬笋15克,香菇（干）8克,小麦面粉20克,
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  • 蟹黄鱼翅
    165
  • 工艺： 烧
  • 特色：此品以素托荤，四季皆可制作，色泽黄红，口味咸鲜，是为上品。
  • 主料：干豆腐300克,胡萝卜500克,鸭蛋350克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)2克,冬笋10克,香菇（干）10克,
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  • 熏松子豆腐衣
    155
  • 工艺： 熏
  • 特色：色泽金黄，口味香嫩，松子味浓，极富情趣。
  • 主料：油皮600克
  • 辅料： 松子仁75克,鸡蛋清60克,虾仁10克,菱角粉3克,
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  • 清蒸素鳊鱼
    505
  • 工艺： 清蒸
  • 特色：造型逼真，宛如鳊鱼，香、爽、鲜、嫩，回味悠长。
  • 主料：玉兰片200克,油面筋100克,香菇（干）30克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)8克,
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  • 鼎湖上素[图]
    351
  • 工艺： 蒸
  • 特色：食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
  • 主料：香菇（干）30克,口蘑30克,草菇75克,银耳(干)30克,榆黄蘑(干)30克,黄耳30克,竹荪(干)30克,冬笋120克,胡萝卜150克,莲子150克
  • 辅料： 油菜心200克,淀粉(蚕豆)20克,
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