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素斋菜菜谱列表第13页,素斋菜的做法共 173 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 罗汉全斋
    219
  • 工艺： 烩
  • 特色：无
  • 主料：发菜（干）20克,栗子（熟）50克,木耳(水发),25克,素鸡50克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋50克,香菇（干）20克,黄花菜25克,白果（鲜）25克,菜花25克,胡萝卜25克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)5克,
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  • 雪包银鱼
    298
  • 工艺： 酥炸
  • 特色：颜色洁白，咸香酥松，酷似银鱼，略带椒麻。
  • 主料：通心粉125克
  • 辅料： 小麦面粉25克,鸡蛋清100克,淀粉(蚕豆)10克,
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  • 软炸腰花
    368
  • 工艺： 软炸
  • 特色：成菜形色美观，外焦里嫩，有浓郁的五香味。
  • 主料：水面筋200克
  • 辅料： 鸡蛋240克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)10克,
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  • 炸麻雀头
    159
  • 工艺： 清炸
  • 特色：形似麻雀头，色呈金黄，酥脆不散，香甜不腻。
  • 主料：油皮300克,芝麻100克
  • 辅料： 糖桂花20克,白砂糖30克,
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  • 雪球明虾
    163
  • 工艺： 炸
  • 特色：一菜双味，酥脆香醇，美味可口，菜点合一。
  • 主料：红豆沙200克,油皮300克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜150克
  • 辅料： 鸡蛋黄10克,
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  • 茄汁熘鱼片
    177
  • 工艺： 焦溜
  • 特色：色、香、味、形俱佳，茄汁味浓，鲜香可口。
  • 主料：绿豆面200克
  • 辅料： 玉兰片50克,黄瓜50克,木耳(水发)30克,小麦面粉20克,
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  • 干炸黄鱼
    273
  • 工艺： 脆炸
  • 特色：造型逼真，色泽金黄，外皮酥焦，肉质鲜嫩。
  • 主料：鸡蛋240克
  • 辅料： 豌豆25克,冬笋30克,口蘑20克,香菇（干）13克,淀粉(蚕豆)10克,油面筋20克,小麦面粉20克,面包屑30克,
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  • 龙眼虾仁
    173
  • 工艺： 滑炒
  • 特色：无
  • 主料：蘑菇(鲜蘑)250克,桂圆肉80克
  • 辅料： 小麦面粉20克,樱桃30克,发酵粉5克,胡萝卜25克,淀粉(蚕豆)10克,冬笋15克,豌豆10克,
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  • 素鱼丸汤
    358
  • 工艺： 汆
  • 特色：成菜“鱼丸”乳白，汤汁清澈，质地软嫩，奶香浓郁。
  • 主料：淀粉(蚕豆)150克
  • 辅料： 紫菜(干)3克,牛奶250克,鸡蛋清50克,蘑菇(鲜蘑)15克,豌豆15克,
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  • 素熘鱼片
    223
  • 工艺： 滑溜
  • 特色：色泽洁白，嫩软滑润，味道鲜香，清淡可口。
  • 主料：香菇（鲜）125克
  • 辅料： 冬笋25克,木耳(水发)25克,鸡蛋清15克,
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