苏菜菜谱大全,苏菜的做法介绍第39页-天天美食网（TTMeiShi.com）

苏菜菜谱大全列表,苏菜的做法介绍

共 384 道菜谱

菜谱信息

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菜谱图片

杞子炖鹌鹑
348
菜系及功效：苏菜
特色：肉质酥嫩，汤汁鲜醇，滋补健身。
主料：活鹌鹑3只，枸杞子5克，淮山药5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。
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淮杞炖狮子头[图]
414
菜系及功效：苏菜
特色：汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。
主料：五花猪肉配料油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋调料盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜
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无锡排骨[图]
1363
菜系及功效：苏菜
特色：无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
主料：子排300克葱1根姜115克桂皮0.5克八角1粒A料酱油2大匙B料淀粉水1大匙C料鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
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荷叶糯米鸡[图]
1470
菜系及功效：苏菜
特色：无
主料：(1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克虾仁 240公克香菇丁 60公克蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)盐、鲜鸡粉各1小匙糖 1又1/2小匙胡椒粉 1又1/2小匙麻油 1大匙水 360㏄ (2)太白粉 45公克水 6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙糖、麻油各1大匙沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙
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苏菜介绍，苏菜起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有

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·淮杞炖狮子头[图](五花猪肉配料油菜心、淮山、)
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