私家菜大全,私家菜的做法 共5898道菜谱，当前在第296页

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  姜汁赛蟹鲍  点击：336
  工艺：其他    口味：本味咸鲜
  特色：鱼蛋嫩滑光洁，蘸姜醋汁佐餐，具有浓浓的蟹味，螺肉脆嫩滑鲜，在鲍鱼壳内胜似鲍鱼之美。
  主料：海螺300克,草鱼200克
  辅料：冬笋50克,口蘑50克,木耳(水发)20克,蟹黄30克,
  
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  姜丝枸杞炒山药  点击：1444
  工艺：熟炒    口味：姜汁味
  特色：山药洁白清脆，枸杞鲜红，姜香味浓厚。
  主料：山药350克,枸杞子30克
  
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  五色怪味豆腐  点击：1738
  工艺：炸    口味：咸甜味
  主料：豆腐(北)250克
  辅料：芹菜50克,鸡蛋100克,平菇50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,小麦面粉8克,
  
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  三珍炒掐菜  点击：415
  工艺：熟炒    口味：酸辣味
  特色：菜品黑、褐、白、绿四色，质软脆嫩爽四感，味鲜咸香略带酸辣。
  主料：海参（水浸）100克,海蜇皮150克,墨鱼100克,绿豆芽150克
  辅料：香菜30克,
  
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  银丝海参  点击：392
  工艺：熟炒    口味：本味咸鲜
  主料：海参（水浸）200克,草鱼200克
  
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  氽驴肉丸子  点击：1993
  工艺：汆    口味：清香味
  特色：驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。
  主料：驴肉300克,猪肉(肥)150克
  辅料：油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克,
  
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  氽珍珠螺片  点击：475
  工艺：汆    口味：咸鲜味
  特色：螺片脆嫩，珍珠滑软，汤汁清鲜爽口。
  主料：海螺200克,鸡胸脯肉100克
  辅料：肥膘肉50克,滑子菇50克,油菜心150克,木耳(水发)50克,
  
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  虾干炒掐菜  点击：469
  工艺：熟炒    口味：香辣
  特色：虾干鲜香，掐菜清脆，咸鲜中略见酸味，又见椒香、姜香之味。
  主料：虾仁100克,绿豆芽300克
  辅料：香菜30克,
  
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  芦笋烩蟹肉  点击：422
  工艺：烩    口味：本味咸鲜
  特色：色白黄黑相间，汤清鲜，蟹嫩软，芦笋清脆。
  主料：蟹肉200克,芦笋100克
  辅料：香菇（鲜）50克,香菜15克,
  
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  清蒸瓤蟹盒  点击：474
  工艺：清蒸    口味：咸鲜味
  特色：此菜做法新颖，形色美观，味香质嫩，别有风味。
  主料：螃蟹750克
  辅料：草鱼150克,肥膘肉50克,香菇（鲜）25克,火腿25克,青豆30克,鸡蛋清50克,
  
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  海参虾仁炒掐菜  点击：611
  工艺：熟炒    口味：香辣
  特色：菜品黑白绿色相间，质软嫩脆爽，味鲜咸，葱香、椒香扑鼻。
  主料：海参（水浸）150克,虾仁100克,绿豆芽200克
  辅料：香菜50克,
  
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  油爆腰花  点击：1762
  工艺：油爆    口味：咸鲜味
  特色：腰花美观，脆嫩鲜香，色红芡浓。
  主料：猪腰子500克
  辅料：冬笋25克,木耳(水发)25克,豌豆25克,
  
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  双龙戏凤丝  点击：395
  工艺：其他    口味：咸鲜味
  特色：鱼丝、鸡线洁白如雪，虾丝中间红，由翠绿色哺养苗相围，格外美观；味鲜香，质嫩滑。
  主料：鸡胸脯肉150克,对虾150克,掐不齐150克,豌豆苗200克,草鱼150克
  
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  过烧鸭  点击：1414
  工艺：炸    口味：炸烧味
  特色：色酱红，皮酥脆，肉柔嫩。
  主料：鸭1000克
  辅料：淀粉(蚕豆)100克,
  
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  葱烧肥鸭  点击：902
  工艺：蒸    口味：葱香味
  特色：油亮滑润，软嫩咸宜。味醇厚，喷葱香。
  主料：鸭1250克
  辅料：香菇（鲜）40克,冬笋30克,
  
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  酥油鱿鱼丝  点击：1292
  工艺：拌    口味：甜味
  特色：气味鲜醇，脆嫩香甜。
  主料：鱿鱼(干)200克,绿豆芽250克
  
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  芽心跳熘蚌  点击：444
  工艺：清烹    口味：本味咸鲜
  主料：海蚌400克,绿豆芽250克
  
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  清蒸大闸蟹[图]  点击：12719
  特色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。
  主料：·淡水蟹2500克，·绵白糖150克，·葱花、姜末各50克，·香醋、酱油各100克，·香油20克。