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私家菜菜谱列表首页,私家菜的做法共 5783 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 土豆炖鸡块[图]
    2057
  • 工艺： 炖
  • 特色：无
  • 主料：鸡肉,土豆
  • 操作： 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）土豆去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟4）加水与齐平，放盐，大...
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  • 酱鸡脖[图]
    997
  • 工艺： 酱
  • 特色：无
  • 主料：净鸡脖2000克
  • 操作： 做法1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食...
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  • 西红柿鸡蛋面[图]
    798
  • 工艺： 煮
  • 特色：无
  • 主料：面条、西红柿、鸡蛋
  • 操作： 做法 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花...
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  • 酱茄条[图]
    1586
  • 工艺： 酱
  • 特色：无
  • 主料：茄子400克
  • 操作： 制作方法 1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。 2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。 3...
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  • 红焖肉[图]
    1612
  • 工艺： 焖
  • 特色：色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。
  • 主料：靓五花脯肉1斤8两。
  • 操作： 制作1、将五花肉切成3×2公分的小块； 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。...
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  • 糖醋茄子[图]
    3136
  • 工艺： 红烧
  • 特色：色泽红润，酸甜可口。
  • 主料：茄子两个
  • 操作： 制作方法1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于...
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  • 蒜苗炒肉[图]
    1391
  • 工艺： 炒
  • 特色：脆嫩鲜香、家常肉味。
  • 主料：蒜苗100克、猪瘦肉200克、肥五花肉100克。
  • 操作： 制法1、 猪瘦、肥肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。2、 先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。...
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  • 炝莲白[图]
    1051
  • 工艺： 炒
  • 特色：无
  • 主料：卷心菜
  • 操作： 炝莲白的做法 　　1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片 　　2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用 　　3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断...
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  • 酸辣鸡杂[图]
    1255
  • 工艺： 炒
  • 特色：无
  • 主料：鸡杂
  • 操作： 做法1用盘装些酸辣椒待用。 2鸡肾洗净切片，待用。 3待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。 4将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几...
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  • 红烧草鱼[图]
    2228
  • 工艺： 焖
  • 特色：色鲜味浓。
  • 主料：草鱼
  • 辅料： 猪里脊、香菇
  • 操作： 制作方法1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面...
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