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火锅食谱大全,火锅食谱的做法共 71 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 火锅鱼[图]
    13892
  • 特色：无
  • 主料：12到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的，比如白鲢等）； 2半斤芹菜，一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
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  • 麻辣大涮肉
    2839
  • 工艺：火锅    口味：麻辣味
  • 特色：麻辣香浓，鲜咸纯厚。汤色红亮。
  • 主料：乌梢蛇1条（约重1000克），蜗牛300克，水发牛百叶500克，牛后腿肉150克，猪通脊肉150克，鲜鸡脯肉150克。
  • 辅料： 生菜叶150克，鲜凤尾蘑150克，北豆腐150克，水发粉丝150克，大葱白150克，青蒜段150克，鲜红尖椒丝50克，香菜叶20克。（备"干冰"50克，食碱）
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  • 沙茶海鲜涮肉
    830
  • 工艺：火锅    
  • 特色：沙茶香浓，鲜咸微辣，略带回甜，汤色褐黄。
  • 主料：活大龙虾1只（约重1500克），原壳鲜鲍12枚，原壳小海蚌200克，原壳鲜竹蛏200克，鲜响螺肉150克，鲜三文鱼肉150克，水发趸皮150克。
  • 辅料： 生菜叶150克，木耳菜150克，豌豆苗150克，空心菜150克，鲜口蘑15 克，青蒜150克，鲜红尖椒丝50克，香菜叶20克。（备"干冰"50克）
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  • 咖喱河鲜涮肉
    774
  • 工艺：火锅    口味：咖喱味
  • 特色：咖喱香浓，鲜咸微辣，汤色金黄。
  • 主料：活羔蟹（雌江蟹）4只（约重1500克），活河青虾200克，鲜原壳蚶200克，鲜原壳田螺200克，鲜鳜鱼肉150克，鲜黑鱼（生鱼）肉150克，鲜黄鳝鱼肉150克。
  • 辅料： 生菜叶150克，白菜心150克，莴笋叶150克，西洋菜150克，鲜香菇150克，鲜韭王（蒜黄）段150克，鲜红尖椒丝50克，香菜叶20克。（备"干冰"50克）
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  • 小火锅羊肉[图]
    18335
  • 特色：想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿，涮肉醇香不膻，吃起来暖洋洋的。
  • 主料：羊肉片 适量,白菜 1棵,盐 1茶匙（5g）,鸡精 1茶匙（5g）,香油 1茶匙（5ml）
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  • 奶汤什锦小火锅[图]
    5056
  • 特色：牛奶在沸腾后，满屋都漂满了牛奶的香味，用牛奶火锅烫的肉，真的是很嫩滑，带着淡淡的牛奶清香。青菜煮熟后，牛奶完全渗入青菜里面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的咸味，青菜的清甜，让人一吃再吃，停不了筷子
  • 主料：牛奶250ml,高汤 250ml,大虾100g,蟹腿 适量,香菇 2朵,白菜 100g,粉丝 50g,西兰花 50g,蘑菇精 1茶匙（5g）
  • 辅料： 火锅涮料 适量
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  • 党参鲜鱼锅[图]
    3514
  • 特色：补中益气、调和胃气、促进神经传导
  • 主料：鲜鱼1尾(约400克)、党参12克姜1段、葱2根、盐1小匙
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  • 肥肠砂锅[图]
    6109
  • 特色：无
  • 主料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克
  • 辅料： 姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克
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  • 三鲜豆腐火锅[图]
    6838
  • 特色：无
  • 主料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。调料选用黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
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  • 鸡肉火锅[图]
    9714
  • 特色：“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉
  • 主料：鸡肉
  • 辅料： 洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个
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  • 甲鱼火锅[图]
    2652
  • 特色：无
  • 主料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
  • 辅料： 葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。
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  • 家常蔬菜锅[图]
    10726
  • 特色：无
  • 主料：腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。盐、鸡粉。
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  • 菜花鸡肉锅[图]
    4007
  • 特色：无
  • 主料：菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片盐2茶匙、酒1茶匙
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  • 香菇鸡砂锅[图]
    4257
  • 特色：无
  • 主料：全鸡 1只 香菇 6朵 姜 2片 豆干 4两 滷包 1包 葱 1支 酒 1杯 辣椒 少许 八角 少许 酱油 2杯 冰糖 1大匙 香油 1大匙
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  • 重庆冷锅鱼
    5617
  • 特色：无
  • 主料：郫县豆瓣8斤，泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。
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  • 砂锅鱼头豆腐[图]
    5445
  • 特色：适宜食用者：1、营养吸收不良者。2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。健康小语：砂锅鱼
  • 主料：1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。3、蒜苗1根，辣椒1根。
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  • 八花火锅[图]
    1592
  • 特色：无
  • 主料：明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇
  • 辅料： 葱姜末、香菜
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  • 乳鸽砂锅[图]
    1534
  • 特色：无
  • 主料：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克
  • 辅料： 姜5爽，蒜5克，葱5克
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  • 七彩豆腐煲
    2885
  • 特色：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，且不含胆固醇，极少饱和脂肪酸，一直为营养界所称道。豆腐是大豆蛋白质的凝胶，其中加入了氯化钙或硫酸钙凝固剂，又是天然补钙食品。多摄入钙有利于保持心情平和，还能预防夜间抽
  • 主料：豆腐、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜、姜盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤
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