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山西菜菜谱列表第9页,山西菜的做法共 125 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 雪花鱿鱼
    222
  • 工艺： 烩
  • 特色：色白如雪，素雅美观，咸鲜清淡，鱿鱼质地鲜嫩滑软，汤汁适中，色明透亮。
  • 主料：鸡胸脯肉50克,鱿鱼(干)300克
  • 辅料： 鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)13克,青蒜15克,
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  • 锅烧全鸭
    158
  • 工艺： 软炸
  • 特色：外焦里嫩，味美异常。
  • 主料：鸭2500克
  • 辅料： 鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)100克,
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  • 醉蜈蚣腰丝[图]
    223
  • 工艺： 腌
  • 特色：脆嫩清香，酒香味浓，咸鲜略麻，清淡爽口。
  • 主料：猪腰子500克
  • 辅料： 玉兰片50克,香菇（干）30克,油菜心25克,
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  • 芙蓉鸡[图]
    305
  • 工艺： 软溜
  • 特色：清汤味美，口味鲜咸，鸡香浓郁，质地细嫩，滑润利口。
  • 主料：母鸡1000克
  • 辅料： 鸡蛋清180克,黄瓜25克,木耳(水发)25克,蛋糕25克,淀粉(蚕豆)8克,
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  • 煎烹大虾[图]
    458
  • 工艺： 煎烹
  • 特色：菜品色彩鲜红，味道鲜醇，形状美观，汁明油亮。
  • 主料：对虾600克
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  • 肉氽汤
    170
  • 工艺： 烩
  • 特色：味美可口，沁香宜人。
  • 主料：猪里脊肉500克,豆腐(北)500克,肥膘肉250克
  • 辅料： 粉皮250克,绿豆面100克,粉丝100克,油豆腐1000克,鸡蛋180克,木耳(水发)100克,
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  • 金葱贵妃鸡
    324
  • 工艺： 原炖
  • 特色：鸡翅筋柔软烂，鹑蛋质嫩爽口，葱香浓郁，食后难忘。
  • 主料：鸡翅800克,鹌鹑蛋200克
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山西菜介绍，山西省位于黄河中下游左岸，黄土高原东部，因在太行山的西侧，故名山西。春秋时为晋国之地，简称晋。山西省四周山水环绕，东越太行山与河北省为邻；南隔黄河和陕西、河南两省相望，北以长城为界与内蒙古自治区毗连。山西省境内山脉、河谷、丘陵、平川多种多样，高差悬殊，气候处于暖温带，有大陆性气候特征，四季分明，地理环境比较优越，动植物种类较多，物产比较丰富、齐全，为烹饪事业的繁荣和发展提供了前提条件，有许
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