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山西菜菜谱列表第8页,山西菜的做法共 125 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 五仁虾托
    178
  • 工艺： 碎屑料炸
  • 特色：酥脆鲜嫩，五味芳香。
  • 主料：虾仁150克
  • 辅料： 杏仁25克,核桃50克,榛子(干)45克,花生仁（生）25克,葵花子仁25克,猪油（板油）25克,面包100克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋清50克,
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  • 万寿元鱼
    157
  • 工艺： 其他
  • 特色：鲜咸醇浓，口味极佳。
  • 主料：甲鱼750克
  • 辅料： 干贝25克,人参8克,香菇（鲜）80克,薏米15克,火腿100克,莲子100克,枣（干）100克,杏仁25克,冬笋60克,口蘑30克,油菜心100克,胡萝卜20克,
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  • 鹌鹑茄子
    158
  • 工艺： 蒸
  • 特色：色泽金黄，咸鲜适口，软绵醇香，是山西菜肴中名菜之一。
  • 主料：茄子(圆)500克,鹌鹑肉100克
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  • 鸽蛋熘萝卜
    126
  • 工艺： 焦溜
  • 特色：味道鲜美，质地软嫩，清淡爽口。
  • 主料：鸽蛋500克,水萝卜500克
  • 辅料： 火腿40克,淀粉(蚕豆)15克,
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  • 鸡茸虾米丸子
    142
  • 工艺： 碎屑料炸
  • 特色：色泽美观，鲜嫩适口。
  • 主料：鸡胸脯肉125克,肥膘肉125克
  • 辅料： 虾米50克,火腿30克,油菜心60克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克,
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  • 馅心荷包蛋
    290
  • 工艺： 蒸
  • 特色：汤清味鲜，蛋形如珠，鲜香软嫩，清爽利口。
  • 主料：鸡蛋600克
  • 辅料： 青蒜15克,鸡胸脯肉25克,鸡蛋清50克,肥膘肉25克,虾米10克,火腿10克,玉兰片5克,木耳(水发)5克,油菜心10克,
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  • 风霜雪叶
    163
  • 工艺： 其他
  • 特色：此菜色黄香脆，味浓适口。
  • 主料：小麦面粉100克,虾仁50克
  • 辅料： 玉兰片25克,香菇（干）15克,
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  • 过油肉[图]
    2295
  • 工艺： 炸烹
  • 特色：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明。
  • 主料：猪里脊肉200克
  • 辅料： 冬笋20克,木耳(水发)15克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋120克,
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山西菜介绍，山西省位于黄河中下游左岸，黄土高原东部，因在太行山的西侧，故名山西。春秋时为晋国之地，简称晋。山西省四周山水环绕，东越太行山与河北省为邻；南隔黄河和陕西、河南两省相望，北以长城为界与内蒙古自治区毗连。山西省境内山脉、河谷、丘陵、平川多种多样，高差悬殊，气候处于暖温带，有大陆性气候特征，四季分明，地理环境比较优越，动植物种类较多，物产比较丰富、齐全，为烹饪事业的繁荣和发展提供了前提条件，有许
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