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山西菜菜谱大全列表,山西菜的做法介绍

共 125 道菜谱

菜谱信息

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软熘鲤鱼扇
174
菜系及功效：山西菜健脾开胃食谱
工艺：软溜
特色：色泽金黄，汁芡丰满，鱼扇质地软嫩，酸甜可口。
主料：鲤鱼600克
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虎皮肘子
321
菜系及功效：山西菜低温环境作业人群食谱
工艺：扒
特色：肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，味道鲜醇，
主料：猪肘2000克
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荷叶鸭条
136
菜系及功效：山西菜补虚养身食谱清热去火食谱
工艺：粉蒸
特色：软烂鲜浓，细细感受，回味无穷。
主料：北京填鸭2500克
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荷包鱼[图]
246
菜系及功效：山西菜
工艺：烧
特色：味鲜咸微甜，香肥，质感软嫩，汤汁金黄明亮。
主料：鲤鱼500克,猪肉(肥瘦)100克
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苏三鱼
189
菜系及功效：山西菜
工艺：糖醋溜
特色：此菜造型逼真，色泽鲜艳，香味扑鼻，酸甜可口。
主料：鲤鱼750克
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芙蓉鸭子
151
菜系及功效：山西菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱
工艺：炸
特色：此菜色泽洁白，肉质软嫩，味道鲜美。
主料：鸭1500克
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美人鱼翅卷
151
菜系及功效：山西菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：蒸
特色：色泽艳丽，鲜嫩清香。
主料：鱼翅(干)50克,鸡胸脯肉150克,鸡腰子150克,油菜心100克,发菜（干）100克
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糖醋鸡卷
246
菜系及功效：山西菜健脾开胃食谱贫血食谱
工艺：酥炸
特色：色泽浅金黄色，甜酸适口，外酥内脆。
主料：鸡胸脯肉250克
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糖醋佛手卷
182
菜系及功效：山西菜低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱
工艺：糖醋溜
特色：无
主料：猪肉(肥瘦)350克
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糖烧肘子
197
菜系及功效：山西菜美容菜谱贫血食谱
工艺：蒸
特色：质感糯柔软烂，汁浓而光亮。
主料：猪肘1500克
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山西菜介绍，山西省位于黄河中下游左岸，黄土高原东部，因在太行山的西侧，故名山西。春秋时为晋国之地，简称晋。山西省四周山水环绕，东越太行山与河北省为邻；南隔黄河和陕西、河南两省相望，北以长城为界与内蒙古自治区毗连。山西省境内山脉、河谷、丘陵、平川多种多样，高差悬殊，气候处于暖温带，有大陆性气候特征，四季分明，地理环境比较优越，动植物种类较多，物产比较丰富、齐全，为烹饪事业的繁荣和发展提供了前提条件，有许

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·荷包鱼[图](鲤鱼500克,猪肉(肥瘦)10)
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·糖醋佛手卷(猪肉(肥瘦)350克)
·糖烧肘子(猪肘1500克)
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·素氽汤(豆腐(北)500克,小麦面粉3)
·虎皮肘子(猪肘2000克)
·烩虾麸(胡萝卜100克,虾米25克,鸡)

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