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山西菜菜谱列表第11页,山西菜的做法共 125 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 神仙鸡
    270
  • 工艺： 隔水炖
  • 特色：味道鲜美，香味四溢。
  • 主料：鸡1500克
  • 辅料： 木耳(水发)15克,紫菜(干)10克,油菜心25克,
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  • 琵琶蹄筋
    126
  • 工艺： 其他
  • 特色：汤汁洁白浓厚而不稠，滋味咸鲜醇浓，质地绵软而不粘烂。
  • 主料：牛蹄筋(泡发)500克,莴笋200克
  • 辅料： 鸡胸脯肉50克,鸡蛋清50克,肥膘肉25克,香菇（干）10克,黄瓜25克,火腿10克,
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  • 烩虾麸
    143
  • 工艺： 烩
  • 特色：清淡软嫩，味醇鲜美。
  • 主料：胡萝卜100克,虾米25克,鸡蛋250克
  • 辅料： 木耳(水发)25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)50克,
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  • 烧大葱
    576
  • 工艺： 清蒸
  • 特色：此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。
  • 主料：大葱1000克
  • 辅料： 荔枝200克,猪肉(肥瘦)200克,虾米20克,
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  • 清蒸丸
    207
  • 工艺： 清蒸
  • 特色：清香可口，鲜嫩不腻，入口即化。
  • 主料：猪里脊肉200克
  • 辅料： 青蒜25克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)8克,
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  • 油纳肝
    142
  • 工艺： 干炒
  • 特色：此菜色泽紫红，味道咸鲜微麻，质感脆嫩，有油无汁，刀工精细，整齐不碎。
  • 主料：猪肝150克
  • 辅料： 洋葱（白皮）25克,
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  • 杏梅肉
    187
  • 工艺： 蒸
  • 特色：甜香略酸，清淡利口。
  • 主料：猪肉(瘦)250克,杏干100克
  • 辅料： 金糕25克,
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  • 捶鸡片
    170
  • 工艺： 熟炒
  • 特色：成菜色泽素雅，质地鲜嫩，清鲜滑嫩。
  • 主料：鸡胸脯肉400克
  • 辅料： 冬笋20克,银耳(干)10克,菱角粉50克,
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  • 干扣肉
    267
  • 工艺： 蒸
  • 特色：肉含虾味，虾有肉香，集虾鲜肉鲜为一体，回味悠长醇浓，肥而不腻，软烂可口。
  • 主料：猪肋条肉（五花肉）500克
  • 辅料： 虾米50克,虾皮15克,
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山西菜介绍，山西省位于黄河中下游左岸，黄土高原东部，因在太行山的西侧，故名山西。春秋时为晋国之地，简称晋。山西省四周山水环绕，东越太行山与河北省为邻；南隔黄河和陕西、河南两省相望，北以长城为界与内蒙古自治区毗连。山西省境内山脉、河谷、丘陵、平川多种多样，高差悬殊，气候处于暖温带，有大陆性气候特征，四季分明，地理环境比较优越，动植物种类较多，物产比较丰富、齐全，为烹饪事业的繁荣和发展提供了前提条件，有许
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