- 白猪头肉[图]
4055
- 工艺：卤 口味：酸辣味
- 特色：色泽洁白，肉质脆软。
- 主料：猪头5000克
- 辅料： 韭菜50克,黄瓜50克,
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- 小烧肉
5078
- 工艺：蒸 口味：咸鲜味
- 特色：肥而不腻，酥软可口。
- 主料：猪肋条肉（五花肉）2000克
- 辅料： 菠菜25克,
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- 忻州蒸肉
2722
- 工艺：粉蒸 口味：咸鲜味
- 特色：脆而不酥，清凉素淡。
- 主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克
- 辅料： 小麦面粉300克,
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- 吴家熏肉
1244
- 工艺：熏 口味：五香味
- 特色：肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁。
- 主料：猪肉(肥瘦)5000克
- 辅料： 丁香5克,高良姜5克,白芷5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,草果5克,陈皮5克,甘草5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,荜茇5克,香橼5克,佛手5克,
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- 蛟龙献宝
769
- 工艺：其他 口味：糖醋味
- 特色：此菜色泽红润，形似蛟龙，酸甜酥香，诱人食欲。
- 主料：鲤鱼1500克
- 辅料： 粉条20克,鹌鹑蛋20克,菠菜250克,樱桃10克,鸡蛋黄糕50克,蛋糕50克,鸡蛋100克,
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- 湛香鱼片
827
- 工艺：其他 口味：酸甜味
- 特色：皮焦肉嫩，甜酸适口。
- 主料：鲤鱼750克
- 辅料： 鸡肉50克,山药250克,猪肉(肥)50克,红豆沙25克,鸡蛋30克,小麦面粉65克,鸡蛋清50克,面包屑50克,猪肉(肥瘦)100克,
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- 平遥熟牛肉
1997
- 工艺：煮 口味：咸鲜味
- 特色：此菜颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，是佐酒下饭的上乘佳肴。
- 主料：牛肉(肥瘦)2500克
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- 鸦蛋醪糟
786
- 工艺：其他 口味：糟香味
- 特色：无
- 主料：糯米5000克,鸡蛋120克
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- 酱汁鸭子
1479
- 工艺：蒸 口味：酱香味
- 特色：鸭肉肥嫩，有浓郁的酱香味，色泽红亮，熟烂不腻。
- 主料：鸭2000克
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- 软熘鲤鱼扇
499
- 工艺：软溜 口味：酸甜味
- 特色：色泽金黄，汁芡丰满，鱼扇质地软嫩，酸甜可口。
- 主料：鲤鱼600克
- 辅料： 小麦面粉5克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)25克,
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- 虎皮肘子
1436
- 工艺：扒 口味：咸鲜味
- 特色：肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，味道鲜醇，
- 主料：猪肘2000克
- 辅料： 淀粉(蚕豆)20克,
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- 荷叶鸭条
348
- 工艺：粉蒸 口味：清香味
- 特色：软烂鲜浓，细细感受，回味无穷。
- 主料：北京填鸭2500克
- 辅料： 荷叶40克,糯米粉300克,
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- 荷包鱼[图]
1307
- 工艺：烧 口味：咸甜味
- 特色：味鲜咸微甜，香肥，质感软嫩，汤汁金黄明亮。
- 主料：鲤鱼500克,猪肉(肥瘦)100克
- 辅料： 鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)20克,冬笋15克,香菇（干）10克,
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- 苏三鱼
690
- 工艺：糖醋溜 口味：酸甜味
- 特色：此菜造型逼真，色泽鲜艳，香味扑鼻，酸甜可口。
- 主料：鲤鱼750克
- 辅料： 鸡蛋清75克,蛋糕50克,猪肉(肥)50克,樱桃20克,鸡肉50克,
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- 芙蓉鸭子
378
- 工艺：炸 口味：炸烧味
- 特色：此菜色泽洁白，肉质软嫩，味道鲜美。
- 主料：鸭1500克
- 辅料： 鸡蛋清50克,香菇（干）8克,淀粉(蚕豆)15克,火腿25克,小麦面粉5克,油菜10克,
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- 美人鱼翅卷
387
- 工艺：蒸 口味：咸鲜味
- 特色：色泽艳丽，鲜嫩清香。
- 主料：鱼翅(干)50克,鸡胸脯肉150克,鸡腰子150克,油菜心100克,发菜（干）100克
- 功效：
鱼翅是一种珍贵海味，它营养丰富，一般含蛋白质53％～83％，并含有一定的脂肪、糖、磷、钙、铁等多种营养物质。
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- 糖醋鸡卷
907
- 工艺：酥炸 口味：炸烧味
- 特色：色泽浅金黄色，甜酸适口，外酥内脆。
- 主料：鸡胸脯肉250克
- 辅料： 冬笋25克,香菇（干）10克,胡萝卜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋清100克,油菜50克,
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- 糖醋佛手卷
600
- 工艺：糖醋溜 口味：糖醋味
- 特色：无
- 主料：猪肉(肥瘦)350克
- 辅料： 淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋120克,小麦面粉15克,
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- 糖烧肘子
856
- 工艺：蒸 口味：甜味
- 特色：质感糯柔软烂，汁浓而光亮。
- 主料：猪肘1500克
- 功效：
莲子可补中益气，利耳益目；大枣可养血安神、补心益脑；猪肘富含胶原蛋白等营养，可以美容。
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山西菜
介绍山西省位于黄河中下游左岸，黄土高原东部，因在太行山的西侧，故名山西。春秋时为晋国之地，简称晋。山西省四周山水环绕，东越太行山与河北省为邻；南隔黄河和陕西、河南两省相望，北以长城为界与内蒙古自治区毗连。山西省境内山脉、河谷、丘陵、平川多种多样，高差悬殊，气候处于暖温带，有大陆性气候特征，四季分明，地理环境比较优越，动植物种类较多，物产比较丰富、齐全，为烹饪事业的繁荣和发展提供了前提条件，有许山西菜点击排行榜Hot
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