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山西菜菜谱大全列表,山西菜的做法介绍

共 125 道菜谱

菜谱信息

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菜谱图片

白猪头肉[图]
840
菜系及功效：山西菜补虚养身食谱健脾开胃食谱
工艺：卤
特色：色泽洁白，肉质脆软。
主料：猪头5000克
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小烧肉
1011
菜系及功效：山西菜
工艺：蒸
特色：肥而不腻，酥软可口。
主料：猪肋条肉（五花肉）2000克
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忻州蒸肉
532
菜系及功效：山西菜
工艺：粉蒸
特色：脆而不酥，清凉素淡。
主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克
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吴家熏肉
351
菜系及功效：山西菜
工艺：熏
特色：肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁。
主料：猪肉(肥瘦)5000克
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蛟龙献宝
246
菜系及功效：山西菜
工艺：其他
特色：此菜色泽红润，形似蛟龙，酸甜酥香，诱人食欲。
主料：鲤鱼1500克
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湛香鱼片
259
菜系及功效：山西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：其他
特色：皮焦肉嫩，甜酸适口。
主料：鲤鱼750克
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曲沃腊牛肉
209
菜系及功效：山西菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：卤
特色：无
主料：牛肉(肥瘦)50000克
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平遥熟牛肉
498
菜系及功效：山西菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：煮
特色：此菜颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，是佐酒下饭的上乘佳肴。
主料：牛肉(肥瘦)2500克
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鸦蛋醪糟
268
菜系及功效：山西菜肝调养食谱贫血食谱
工艺：其他
特色：无
主料：糯米5000克,鸡蛋120克
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酱汁鸭子
322
菜系及功效：山西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：蒸
特色：鸭肉肥嫩，有浓郁的酱香味，色泽红亮，熟烂不腻。
主料：鸭2000克
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山西菜介绍，山西省位于黄河中下游左岸，黄土高原东部，因在太行山的西侧，故名山西。春秋时为晋国之地，简称晋。山西省四周山水环绕，东越太行山与河北省为邻；南隔黄河和陕西、河南两省相望，北以长城为界与内蒙古自治区毗连。山西省境内山脉、河谷、丘陵、平川多种多样，高差悬殊，气候处于暖温带，有大陆性气候特征，四季分明，地理环境比较优越，动植物种类较多，物产比较丰富、齐全，为烹饪事业的繁荣和发展提供了前提条件，有许

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