- 白猪头肉[图]
4055
- 工艺:卤 口味:酸辣味
- 特色:色泽洁白,肉质脆软。
- 主料:猪头5000克
- 辅料: 韭菜50克,黄瓜50克,
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- 小烧肉
5078
- 工艺:蒸 口味:咸鲜味
- 特色:肥而不腻,酥软可口。
- 主料:猪肋条肉(五花肉)2000克
- 辅料: 菠菜25克,
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- 忻州蒸肉
2722
- 工艺:粉蒸 口味:咸鲜味
- 特色:脆而不酥,清凉素淡。
- 主料:土豆(黄皮)2500克,猪肉(肥瘦)750克
- 辅料: 小麦面粉300克,
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- 吴家熏肉
1244
- 工艺:熏 口味:五香味
- 特色:肥而不腻,瘦而不柴,草香浓郁。
- 主料:猪肉(肥瘦)5000克
- 辅料: 丁香5克,高良姜5克,白芷5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,草果5克,陈皮5克,甘草5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,荜茇5克,香橼5克,佛手5克,
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- 蛟龙献宝
769
- 工艺:其他 口味:糖醋味
- 特色:此菜色泽红润,形似蛟龙,酸甜酥香,诱人食欲。
- 主料:鲤鱼1500克
- 辅料: 粉条20克,鹌鹑蛋20克,菠菜250克,樱桃10克,鸡蛋黄糕50克,蛋糕50克,鸡蛋100克,
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- 湛香鱼片
827
- 工艺:其他 口味:酸甜味
- 特色:皮焦肉嫩,甜酸适口。
- 主料:鲤鱼750克
- 辅料: 鸡肉50克,山药250克,猪肉(肥)50克,红豆沙25克,鸡蛋30克,小麦面粉65克,鸡蛋清50克,面包屑50克,猪肉(肥瘦)100克,
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- 平遥熟牛肉
1997
- 工艺:煮 口味:咸鲜味
- 特色:此菜颜色红润,纹路清晰,绵软鲜嫩,是佐酒下饭的上乘佳肴。
- 主料:牛肉(肥瘦)2500克
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- 鸦蛋醪糟
786
- 工艺:其他 口味:糟香味
- 特色:无
- 主料:糯米5000克,鸡蛋120克
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- 酱汁鸭子
1479
- 工艺:蒸 口味:酱香味
- 特色:鸭肉肥嫩,有浓郁的酱香味,色泽红亮,熟烂不腻。
- 主料:鸭2000克
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- 软熘鲤鱼扇
499
- 工艺:软溜 口味:酸甜味
- 特色:色泽金黄,汁芡丰满,鱼扇质地软嫩,酸甜可口。
- 主料:鲤鱼600克
- 辅料: 小麦面粉5克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)25克,
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- 虎皮肘子
1436
- 工艺:扒 口味:咸鲜味
- 特色:肥而不腻,瘦而不柴,猪皮糯软,味道鲜醇,
- 主料:猪肘2000克
- 辅料: 淀粉(蚕豆)20克,
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- 荷叶鸭条
348
- 工艺:粉蒸 口味:清香味
- 特色:软烂鲜浓,细细感受,回味无穷。
- 主料:北京填鸭2500克
- 辅料: 荷叶40克,糯米粉300克,
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- 荷包鱼[图]
1307
- 工艺:烧 口味:咸甜味
- 特色:味鲜咸微甜,香肥,质感软嫩,汤汁金黄明亮。
- 主料:鲤鱼500克,猪肉(肥瘦)100克
- 辅料: 鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)20克,冬笋15克,香菇(干)10克,
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- 苏三鱼
690
- 工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
- 特色:此菜造型逼真,色泽鲜艳,香味扑鼻,酸甜可口。
- 主料:鲤鱼750克
- 辅料: 鸡蛋清75克,蛋糕50克,猪肉(肥)50克,樱桃20克,鸡肉50克,
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- 芙蓉鸭子
378
- 工艺:炸 口味:炸烧味
- 特色:此菜色泽洁白,肉质软嫩,味道鲜美。
- 主料:鸭1500克
- 辅料: 鸡蛋清50克,香菇(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,火腿25克,小麦面粉5克,油菜10克,
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- 美人鱼翅卷
387
- 工艺:蒸 口味:咸鲜味
- 特色:色泽艳丽,鲜嫩清香。
- 主料:鱼翅(干)50克,鸡胸脯肉150克,鸡腰子150克,油菜心100克,发菜(干)100克
- 功效:
鱼翅是一种珍贵海味,它营养丰富,一般含蛋白质53%~83%,并含有一定的脂肪、糖、磷、钙、铁等多种营养物质。
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- 糖醋鸡卷
907
- 工艺:酥炸 口味:炸烧味
- 特色:色泽浅金黄色,甜酸适口,外酥内脆。
- 主料:鸡胸脯肉250克
- 辅料: 冬笋25克,香菇(干)10克,胡萝卜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋清100克,油菜50克,
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- 糖醋佛手卷
600
- 工艺:糖醋溜 口味:糖醋味
- 特色:无
- 主料:猪肉(肥瘦)350克
- 辅料: 淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋120克,小麦面粉15克,
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- 糖烧肘子
856
- 工艺:蒸 口味:甜味
- 特色:质感糯柔软烂,汁浓而光亮。
- 主料:猪肘1500克
- 功效:
莲子可补中益气,利耳益目;大枣可养血安神、补心益脑;猪肘富含胶原蛋白等营养,可以美容。
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山西菜
介绍山西省位于黄河中下游左岸,黄土高原东部,因在太行山的西侧,故名山西。春秋时为晋国之地,简称晋。山西省四周山水环绕,东越太行山与河北省为邻;南隔黄河和陕西、河南两省相望,北以长城为界与内蒙古自治区毗连。山西省境内山脉、河谷、丘陵、平川多种多样,高差悬殊,气候处于暖温带,有大陆性气候特征,四季分明,地理环境比较优越,动植物种类较多,物产比较丰富、齐全,为烹饪事业的繁荣和发展提供了前提条件,有许山西菜点击排行榜Hot
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