- 味增汤/韩式味增汤/日式味增汤[图]
3351
- 工艺： 煮
- 特色：无
- 主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克
- 辅料： 红、白萝卜丝各1/2杯
- 操作： 味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 日式味噌汤(做法一) 【】 鲷骨(赤宗鱼骨)...
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- 瑶柱蒸饺
2494
- 工艺： 煮 口味： 原本味
- 特色：无
- 主料：小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克
- 辅料： 大葱10克,
- 操作：
1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。2.猪肉剁烂；葱切粒。3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。4.水饺...
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- 寿司[图]
21973
- 工艺： 其他 口味： 酸甜味
- 特色：无
- 主料：稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克
- 操作：
1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；3. 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；4. ...
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- 日式蒸烤乳酪蛋糕
2282
- 工艺： 烤 口味： 甜味
- 特色：无
- 主料：奶酪500克,鸡蛋黄80克,鸡蛋清160克
- 辅料： 牛奶100克,奶油30克,
- 操作：
1. 将奶油（30克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；2. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起拌匀至无块状；3. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；4. 另取一玻璃盆，将蛋白和细...
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- 日本红豆饭[图]
8738
- 特色：无
- 主料：红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)
- 辅料： 水4杯
- 操作： 1.红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。 2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。 3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1...
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- 时蔬天妇罗[图]
4897
- 特色：无
- 主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
- 辅料： 鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
- 操作： 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 3.将面衣拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一...
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- 海鲜刺身[图]
4589
- 特色：无
- 主料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油
- 操作： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。<b>要点</b>1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝...
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- 豆腐沙拉
3557
- 特色：无
- 主料：嫩豆腐1盆
- 辅料： 山芹菜1支，香菜1颗，小黄瓜半条，西洋芹1支，苜蓿5克，干燥海苔丝5克，小鱼朝10支
- 操作： 1．铺上苜蓿；2. 洒上干燥海苔丝小鱼干；3. 淋上调味酱油。...
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- 软煎虾仁
2700
- 特色：无
- 主料：虾仁等
- 操作： 将虾仁撒上盐和胡椒粉、蘸上面粉，再蘸些鸡蛋液，入油煎至金黄色。起菜时，配上炒土豆丝，浇上黄油即成。...
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- 生鱼四喜饭
1637
- 特色：无
- 主料：新鲜活鱼一条（约７５０克）、四喜饭２０００克。
- 操作： １.将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用。 ２.将四喜饭分成１０小团，手沾过盐水， ３.再将每１小团的１／２放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片， ４.用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。...
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- 五色寿司饭[图]
10733
- 特色：无
- 主料：米饭、甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。
- 操作： 看起来好漂亮，做起来很简单——蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。再来点绿芥末(wa...
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- 腐皮牛肉寿司[图]
5143
- 特色：无
- 主料：腐皮1张，碎牛肉约250克
- 辅料： 马蹄4个，葱粒1汤匙。
- 操作： 1、马蹄去皮洗净，沥干水拍碎。2、牛肉加入马蹄碎、葱粒及腌料拌匀成馅料。3、腐皮先用湿布揩抹干净，并剪去四周硬边，分成二份，分别涂上一层薄生粉，加馅料包卷成长筒状，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分钟拿出...
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- 日式三文鱼生鱼片[图]
4491
- 特色：无
- 主料：挪威三文鱼净肉３００克
- 辅料： 生姜２片 日式姜２块 紫苏叶或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏
- 操作： 1、三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。 ２、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽...
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- 茶碗蒸
2197
- 特色：无
- 主料：蛋3个
- 辅料： 虾适量、鱼板适量、白果适量、鸭儿芹适量、柚子粉适量
- 操作： 1.将蛋打散，加入出汁、酱油、盐混合拌匀，用滤网过滤，使蛋汁更细滑。 2.将虾洗净去肠泥，剥除虾头、虾壳，再用少许酱油拌一下；鸭儿芹汆烫后取茎部切成小段备用。 3.将虾、鱼板、白果放入蒸碗中，倒入作法...
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- 酸辣蒸日式豆腐[图]
3379
- 特色：无
- 主料：日式豆腐、西兰花配料猪肉粒、水发冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒
- 操作： 1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用；3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西...
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- 扬出豆腐[图]
1461
- 特色：无
- 主料：传统豆腐2块
- 辅料： 低筋面粉适量、柴鱼片适量、萝卜泥适量
- 操作： 1.将辣椒酱用滤网过筛后，和萝卜泥一起混合均匀，即为红叶萝卜泥。柴鱼片用刀切成小片备用。 2.将豆腐用圆形模型压出形状，再稍微压除豆腐的水份，然后沾上薄薄一层的低筋面粉备用。 3.将酱汁拌匀后，煮开备...
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- 味噌汤[图]
5630
- 特色：营养分析：味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。适合人群：希望排毒养颜的mm。
- 主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、味噌80公克
- 辅料： 红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙
- 操作： 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.2.锅内入水3.1/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗...
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- 日式凉面[图]
4700
- 特色：无
- 主料：日本进口绿藻面1包,山葵酱少许、海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许
- 操作： 1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。 2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。 3...
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- 日式炸猪排[图]
5023
- 特色：无
- 主料：小里肌150克、高丽菜1/4个、高丽菜叶1片、小蕃茄1颗
- 辅料： 低筋面粉适量、蛋1个、面包粉适量、苹果(小)1/2个、玉米粉适量。
- 操作： 1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。 2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。 3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火...
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- 东京蛋卷寿司[图]
5623
- 特色：无
- 主料：罐装金枪鱼 配料鸡蛋、寿司米饭、绿芥、黄瓜、海苔
- 操作： 1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边...
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日本料理
介绍日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。和日本料理点击排行榜Hot
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