清真菜大全,清真菜的做法 共579道菜谱，当前在第30页
牙签肉[图] 点击：11485
主料：羊腿肉300克、干辣椒100克 孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）- 羊肉球煲 点击：889
主料： 羊肉6两（约240克），豆腐泡4两（约160克），马蹄肉4粒，冬菇1/2两（约20克），虾米3钱（约12克），腐乳3块，西洋菜4两（约160克），干葱3粒，姜3片，甘笋片、红椒丝各少许。
辅料： 沾食料腐乳2块，熟油1/3汤匙，红椒丝少许。芡汁料生粉2/3茶匙，盐1/3茶匙，水3汤匙。 
- 芫爆散丹 点击：828
特色：散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。清香柔软，鲜咸微辣。
主料：羊肚 （散丹）250克，净香菜50克，料酒25克，味精3克，葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、盐、高汤各适量。 
北葱焖羊肉[图] 点击：2654
主料：羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。
清真酱牛肉[图] 点击：8375
特色：清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
主料：生牛肉100公斤。 辅科黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
手抓羊肉[图] 点击：24472
特色：肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。
主料：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
