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其他菜系菜谱大全列表,其他菜系的做法介绍
共 74 道菜谱
菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 恋爱豆腐[图]
    1792
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
  • 主料：原 料 酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调 料 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
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  • 豉汁蒸鱼片[图]
    691
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：无
  • 主料：鲩鱼肉100克、豆豉10克、姜、葱各10克、红椒1只。花生油20克、盐10克、味精8克、胡椒粉少许、生粉10克。
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  • 桂花鱼骨[图]
    355
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：鱼骨也称明骨，是用鲨鱼的鳃脑骨为主要原料加工，干制而成。也有用其他部位或鲟鱼，鳇鱼的软骨加工而成的，但质量较次。 鱼骨质地酥脆爽口，软嫩透明，色自如玉，营养价值较高。同时对神经、肝脏、循环系统等有滋补作用。鱼骨经清水泡透，再加高汤等料蒸至酥脆、软嫩即可根据需要烹制。涨发后的鱼骨毫无腥气，常被用作高档菜肴配料，单独成菜较少。桂花鱼骨是以鱼骨为主料的传统津菜。又是
  • 主料：虾仁的品种很多，此菜所选用的虾仁只限于汉沽的洚虾，虾肉肥嫩，蛋白质、脂肪含量较高，海鲜味浓，沙线小，为优质品种。
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  • 酸菜猪肚煲
    546
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：无
  • 主料：猪肚250克、潮州酸菜150克、生姜、葱各10克。清水500克、盐15克、味精10克、白糖5克，胡椒粉少许。
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  • 坤厚白菜[图]
    308
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：白菜，俗称“大白菜”，《本草纲目》称为“菘”，是我国特产，主要食用蔬菜之一，其栽培历史距今至少有6000余年。 “坤厚白菜”是天津市大港油田坤厚食府经理、高级烹调技师姜光耀在继承天津传统名菜栗子扒白菜的基础上，选用天津御河水青麻叶大白菜为主料，配以素有海味极品之誉，列为“海八珍”之一的干贝为辅料，经过巧工精烹，使这道美馔，造型美观，白中透着翠绿颜色，口味清新鲜美，微带甘甜，营养丰富。
  • 主料：干贝　白菜
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  • 白果鸭煲[图]
    286
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：无
  • 主料：光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。
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  • 和乐蟹[图]
    344
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：此菜主要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋 偌料而食，味极鲜美，且富营养，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之药用功效。“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的 烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。
  • 主料：新鲜”和乐蟹”数只，以个大肥嫩雌蟹为佳。
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  • 高丽银鱼
    350
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：高丽银鱼为津门冬令佳肴。系以蛋泡糊(津门饮食业称为“高丽糊”)将银鱼裹而温炸，再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。其色呈浅黄，外酥松内鲜嫩，鱼肉雪白。上桌后，满堂飘有秋黄瓜般的清香。
  • 主料：银鱼
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  • 银粉牛肉丝
    232
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：无
  • 主料：主 料牛肉200克。 配 料粉丝100克、韭菜50克。 调 料盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油2 00克、葱5克、汤50克。
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  • 白玉鸡脯
    237
  • 菜系及功效：其他菜系
  • 特色：“白玉鸡脯”是一款风味独特的河北传统名菜。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。相传此菜源于历史文化名城保定，由清末保定名厨所创。由于其选料考究，制作精细，故长期流行于保定及其周边地区。２０世纪５０年代，河北各地相继将此菜引入，并在用料及制作上不断做出改进，以使其色泽更加和谐，质地更加细腻，味道更加鲜美。“白玉鸡脯”现有两种制
  • 主料：鸡脯肉１００克 鸡蛋清６个 姜末３克 葱末１０克 豌豆苗１５克 精盐２５克 味精１５克 白糖０５克 清汤１００克 湿淀粉１０克 化猪油５００克 清油１５０克
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