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闽菜菜谱大全列表,闽菜的做法介绍

共 327 道菜谱

菜谱信息

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炸蛏排
250
菜系及功效：闽菜
工艺：碎屑料炸
特色：外酥里嫩，原汁原味。
主料：蛏子1000克
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炸熘童子鸡
256
菜系及功效：闽菜青少年食谱贫血食谱
工艺：溜
特色：此菜外酥内嫩，酸甜爽口。
主料：鸡肉300克
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炒鲨片
168
菜系及功效：闽菜补虚养身食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱
工艺：滑炒
特色：成菜色泽洁白，质地柔嫩，有甜糯、鲜醇、淡爽、香辣之特殊风味。
主料：鲨鱼400克
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清汤肚片
254
菜系及功效：闽菜素斋菜
工艺：汆
特色：汤色清澈，素肚片鲜嫩，咸鲜味香。
主料：小麦面粉400克
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油红鲟
224
菜系及功效：闽菜
工艺： ?
特色：酒香鲟鲜，色彩鲜艳，油亮华美，风味别致。
主料：青蟹1000克
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汕头牛肉脯
190
菜系及功效：闽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：烤
特色：色泽棕红，食而不腻，别有风味。
主料：牛肉(后腿)5000克
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干贝蛋
179
菜系及功效：闽菜素斋菜更年期食谱骨质疏松食谱
工艺：蒸
特色：成菜白中带黄，质地嫩烂，清鲜爽口。
主料：油皮125克,豆腐(北)300克
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一品锅
319
菜系及功效：闽菜延缓衰老食谱补虚养身食谱
工艺：蒸
特色：醇香味美
主料：鱼翅(干)500克,鲍鱼400克,母鸡800克,花菇250克,冬笋600克,猪肘750克,草菇200克,海参（水浸）500克,鸭1000克,猪蹄筋300克,对虾500克,猪肚500克,蘑菇(鲜蘑)200克,猪排骨(大排)500克
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鸡卷
258
菜系及功效：闽菜素斋菜便秘食谱健脾开胃食谱
工艺：焦溜
特色：菜色金黄，外酥内嫩，酸辣可口，别有风味。
主料：油皮120克,番茄100克,冬笋150克,荸荠120克,籼米粉（干、细）100克
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鲟肉鸳鸯菜
179
菜系及功效：闽菜壮腰健肾食谱夜尿多食谱小儿遗尿食谱
工艺：扒
特色：这是一道素菜荤做的菜肴，口感鲜美柔糯，菜色青白分明，点缀的蝎肉?黄鲜艳夺目。
主料：青蟹500克
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闽菜介绍，是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西

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·干贝蛋(油皮125克,豆腐(北)300)

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