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闽菜菜谱列表第30页,闽菜的做法共 328 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 红烧五花肉[图]
    1392
  • 特色：无
  • 主料：带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。
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  • 花卷鱿鱼[图]
    578
  • 特色：无
  • 主料：水发鱿鱼350克，葱6段，鲜菠萝200克，番茄块50克，蒜末25克，味精，酱油，绍酒，香油，胡椒粉等。
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  • 炒豇豆[图]
    468
  • 特色：酱香味浓，咸鲜宜人。
  • 主料：豇豆
  • 辅料： 南瓜、红辣椒、猪肉末
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  • 镶豆腐[图]
    570
  • 特色：无
  • 主料：客家老豆腐 2块 绞肉 12两(450公克) 葱 10支 胡椒粉 1/2小匙 太白粉 1小匙 水 1小匙(1)盐 1/2小匙 (2)酱油 1/2大匙 盐 1/2小匙
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  • 客家鸭[图]
    490
  • 特色：味道香浓,汤汁捞饭味道可口.
  • 主料：鸭一只 姜片 蒜头 陈皮 米酒 生抽 老抽 盐 油。
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  • 灵芝恋玉蝉[图]
    227
  • 特色：海鲜河鲜汤、味道咸鲜。
  • 主料：水发冬菇…20朵、熟火腿肉……10克、鲜虾肉…200克、猪肥膘肉……75克、鸭蛋清……6个、干淀粉……2.5克、精盐……4克、上汤…500克、味精……5.5克
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  • 彩色肉丝
    416
  • 特色：刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。
  • 主料：猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克）
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闽菜介绍，是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西
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