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闽菜菜谱列表第29页,闽菜的做法共 328 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 扛糟鸡
    148
  • 特色：无
  • 主料：嫩母鸡（１只，７００克）、红糟（７５克）、葱（１根）、姜片（１片）、黄酒（１６５克）、白糖（６５克）、盐、菱粉（少许）、 清汤（６００克）
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  • 双菜炒素鸡[图]
    1423
  • 特色：无
  • 主料：素鸡 菜心、菠菜、冬菇、春笋、葱、姜、蒜 盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉
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  • 乳奶鱼卷[图]
    235
  • 特色：嫩；鲜、滑、有牛奶香。
  • 主料：桂鱼。 盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。
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  • 蒜茸蜗鱼嘴
    218
  • 特色：无
  • 主料：鱼嘴400克，红尖椒5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶匙，姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适量。
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  • 烧三样[图]
    630
  • 特色：口味咸鲜，色泽丰富，品感脆嫩。
  • 主料：青笋，胡萝卜，柿子椒各200克。盐2.5克，味精1克，鸡汤100克，淀粉2.5克，葱2克，姜2克，油80克，香油3克。
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  • 一锅鸳鸯鱼[图]
    277
  • 特色：此菜工艺独奇，味各异。
  • 主料：黄花鱼1条（750克）
  • 辅料： 菜虫寻1只（300克），猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。
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闽菜介绍，是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西
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