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闽菜菜谱列表第23页,闽菜的做法共 328 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 扛糟羊肉
    172
  • 特色：无
  • 主料：羊肉（７００克）、红糟（７５克）、葱（１根）、姜片（１片）、黄酒（１６５克）、白糖（４５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（７００克）
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  • 马蹄鸡丁
    336
  • 特色：无
  • 主料：鸡肉250克,马蹄75克,油1500克,面酱,l0克,料酒15克酱油15克,白糖40 克,盐2克,昧精5克,鸡蛋25克水淀粉50克,面少许,香油,l0克,小黄瓜一根,红辣椒2个。
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  • 炒西施舌[图]
    219
  • 特色：无
  • 主料：净西施舌(沙蛤)350克，水发香菇10朵，净冬笋15克，芥菜叶柄20克，绍酒、白酱油各1茶匙，上汤50克，香油、生粉、糖各适量。
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  • 炒虾仁腰果仁
    287
  • 特色：清汁，鲜嫩脆，咸香。
  • 主料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，面适量，葱花、蒜片各2克，香油10克，汤少许。
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  • 银耳川鸭
    315
  • 特色：是一款美观精巧，味道清鲜的菜式
  • 主料：银耳（半两）、鸭 （六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、上汤（上杯）、芡汁料盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油
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  • 金钱肉[图]
    292
  • 特色：无
  • 主料：猪腿肉（７００克）、猪肥膘（１６５克）、黄酒（４５克）、白糖（８５克）、酱油（４０克）、五香粉（少许）、菱粉（少许）
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  • 糟片鸭
    504
  • 特色：色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口
  • 主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。配料香菜50克。
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闽菜介绍，是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西
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